就是這句“要吃的有格調”讓鄧師傅在今年的金秋九月精心研制出了這樣的一桌茶膳。清新淡雅的顏色卻掩飾不住那撲面而來的肆意茶香，霸氣的茉莉花，華貴的金駿眉，滋補的花旗參，還有那最尋常親人的綠茶，在鄧師傅眼中他們都是一個個優雅的紳士淑女，都在尋找著能迸發出極鮮口味的另一半。而鄧師傅則是它們的“紅娘”，經過了多次的品嘗與嘗試，才將這一對對的新菜式擺上桌來。
說到金駿眉茶，可能很多人還是會覺得陌生。金駿眉是武夷山紅茶正山小種的一個分支，是福建高端頂級紅茶的代表。該茶茶青為野生茶芽尖，摘于武夷山國家級自然保護區內海拔1200—1800米高山的原生態野茶樹，6至8萬顆芽尖方制成一斤金駿眉，結合正山小種傳統工藝，由師傅全程手工制作，是可遇不可求之茶中極品。
當茶中極品的金駿眉遇到了海味之冠的大連鮑魚，鮑魚用第二次沖泡的金駿眉茶浸泡，一口咬下去，鮮香有韌性的鮑魚配合金駿眉茶，爽而不膩，在喝一口金駿眉茶熬制的湯底，口中鮮美鮑魚的味道被發揮到極致。
