腐竹炒肉
腐竹炒肉是地道的家常菜，不少餐館更是將其作為招牌菜色之一，可見其受歡迎程度。說起來腐竹炒肉也不難，但是腐竹炒肉怎么做好吃卻是不少媽媽的難題。下面我們就詳細講解一下幾種常見的腐竹炒肉的做法，喜歡吃腐竹炒肉的媽媽們一定要記住咯。
一 木耳腐竹炒肉
食材準備：黑木耳、鹵肉、腐竹、油、鹽、醬油、蔥
做法步驟：1 先分別去適量黑木耳、腐竹放入清水中浸泡。時長約為二十分鐘。
2 將泡好的腐竹用刀切成小塊，再把泡好的木耳用手撕碎，一同放入盤子中。
3 蔥花切細，放置在砧板上。不喜歡吃蔥花的可以省去這一步。
4 在鍋中倒入適量的油，加熱之后把蔥花倒入，翻炒。
5 將盤中的腐竹木耳一同倒入，炒至八分熟，加入適量的鹽和醬油。
6 待輔助木耳炒熟之后，倒入事先準備好的鹵肉，繼續翻炒幾下，即可出鍋。
二 芹菜腐竹炒肉
食材準備：芹菜、腐竹、五花肉、油、鹽、醬油、蔥、八角、雞粉
做法步驟：1 腐竹泡軟，切成小段。
2 芹菜洗凈切成小段，焯水再過涼開水。這樣炒出來的芹菜會更加爽脆。
3 鍋中倒油，加熱，倒入八角，炒香。
4 加入五花肉，炒至發白。
5 加入蔥花，炒香。不喜蔥花者可省去。
6 將過了涼水的芹菜放入，繼續翻炒。
7 快熟的時候倒入醬油，炒勻。
8 準備出鍋的時候放入雞粉和鹽，炒勻。
三 牛肉炒腐竹
食材準備：牛里脊、腐竹、大蒜、蔥、料酒、老抽、香油、耗油、白芝麻、白胡椒。干淀粉
做法步驟：1 牛里脊肉切成薄片，注意保證牛肉的紋理，刀做垂直狀切。
2 將切好的牛肉放置在容器中，加入適量的料酒、老抽、白胡椒粉以及干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。
3 腐竹用水泡開、泡軟，切成小段；大蒜切片，蔥花切細。
4 鍋中倒油，大火加熱，倒入蒜和蔥。
5 將腌制好的牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，期間可加少量水。
6 將切好的腐竹放入，翻炒熟后倒入耗油、鹽，最后淋水淀粉，等湯汁變濃稠后就可以關火了，盛出之前淋上香油就可以了。
腐竹中的營養價值很高，并且它本身是比較容易熟的，因此在烹制過程中不要太復雜，以免營養成分的流失。
腐竹顏色為黃色偏白，含有豐富的蛋白質以及多種營養成分，而肉類中也是含有不少的動物蛋白質，二者結合之后，不僅給人體補充了充足的蛋白質，還不用擔心營養均衡問題，能有效改善人體的體質和促進人體的健康，是一道不錯的葷素搭配家常菜。
腐竹顏色為黃色偏白，含有豐富的蛋白質以及多種營養成分，而肉類中也是含有不少的動物蛋白質，二者結合之后，不僅給人體補充了充足的蛋白質，還不用擔心營養均衡問題，能有效改善人體的體質和促進人體的健康，是一道不錯的葷素搭配家常菜。
當我們將黑木耳加入，還有預防血栓、防治動脈硬化以及冠心病的作用。
為何腐竹中含有如此高的蛋白質呢？原因就在于腐竹屬豆制品，卻有著不同于豆制品的口感，同時它的營養價值也比普通的豆制品要高。
除了蛋白質以外，它還含有脂肪、糖分以及多種維生素和礦物質，并且這些營養素的比例非常均衡，是一種營養比較豐富又能給人提供比較均衡的營養類食品。尤其是運動前后，可以多吃一些，能快速給人體補充能量，提供人體所需的蛋白質。
再則，腐竹中含有的多種成分，有著很好的補腦作用，能預防老年癡呆、高血壓等疾病的產生，同時還能提高記憶力。其所含有的鈣質，還能促進骨骼發育，預防骨質疏松。
將腐竹與各種肉類搭配食用，不僅能夠讓人體吸收到腐竹的營養，還很好的給人體補充了動物蛋白質，符合人體健康的要求，稱之為保健佳肴也不為過。
雖然腐竹炒肉的營養價值很高，但是媽媽們也一定要注意，家中有以下人群者，是不宜使用腐竹炒肉的，可根據個人實際情況選擇適宜的食材做菜。
1 腎病患者。有腎炎或是腎功能不齊全等腎病患者，是不宜吃或盡量少吃腐竹類食物的，會使病情加重。
2 糖尿病、酸中毒患者。腐竹中含有的糖分較高，對這類人群來說絕對不是什么好事。
3 痛風患者。
4 正在服用四環素、優降靈等藥物的病人。
5 正在減肥的人群。腐竹是豆制品，且熱量比其他豆制品都要高。
孕婦作為特殊群體，在飲食上尤其需要注意，而網絡上對孕婦是否能吃腐竹炒肉的問題更是沒有一個確切的答案。那么孕婦到底能不能吃腐竹炒肉呢？答案是肯定的。
其一，腐竹屬于豆制品，含有比其他豆制品更高的營養價值，并且口感很好，對孕期口味不佳的孕婦來說是一個不錯的選擇。
其二，腐竹炒肉是一道不錯的保健食品，葷素搭配適宜，能保證孕媽們在孕期身體的營養均衡問題，也有利于胎兒的健康發育。
那么為什么會有孕婦不宜吃腐竹炒肉的說法呢？這是因為腐竹是再加工的食物，里面可能會含有一些說不清道不明的物質在，這就需要孕媽們放亮雙眼了，只要不貪便宜買劣質產品就好了。
于產婦來說，腐竹炒肉同樣是可以吃的，原因自然還是在腐竹的營養上了。
首先，吃腐竹可以幫助產婦快速恢復體力。腐竹中含有的大量鈣質，可預防骨質疏松，促進骨骼發育。
其次，腐竹有降血壓的功效。不少產后媽媽都很容易有高血壓的問題，而腐竹無疑很好的解決了這一點。
最后一點，腐竹有提神醒腦的作用，多使用可改善產婦容易犯困的問題，并有提高記憶力的功效。