腌雞蛋

腌雞蛋一般比較受孩子的歡迎，因為腌雞蛋的味道會更可口，因此這是媽媽們不容錯過的一道食譜哦。雖然很多人會擔心腌雞蛋的營養成分會流失，事實呢？腌雞蛋的營養成分和一般的雞蛋的營養成分是差不多的。下面介紹一下腌雞蛋的做法：

腌雞蛋

材料：大雞蛋12個，蒸餾蘋果醋350毫升，水350毫升，腌漬香料1湯匙，蒜頭1個，壓碎，月桂樹葉1片

做法：

1、將雞蛋放入鍋中用冷水蓋住。煮沸后馬上移開鍋。讓雞蛋在熱水中浸泡10-12分鐘后取出，冷卻并去殼。

2、用中號鍋用中火，將醋、水和腌汁混在一起煮沸后加入蒜和月桂樹葉，熄火。

3、將雞蛋放入蒸餾過的容器，倒上煮好的熱的汁液后密封。放入冰箱冷藏8-10天后即可。

制作小技巧：一次性可以腌制多個雞蛋，然后放在冰箱里面保存，這樣既可以節省原材料，又可以節省電費；

腌雞蛋的健康食用方法：盡量不吃蛋黃

專家指出，雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳制品等其他途徑攝入的膽固醇數量，每天吃1個雞蛋為宜，且盡量不吃蛋黃，因為一個蛋黃就包含了健康成年人每天應當攝取的膽固醇數量的三分之二。

腌雞蛋又稱咸雞蛋，腌制方法多種多樣，通常的腌制原料有雞蛋、鹽、白酒、八角、茴香等。擔心，很多人會擔心腌雞蛋有營養嗎？在腌制過程中，營養成分會不會流失啊，其實，腌雞蛋和一般的雞蛋營養是差不多的，下面來看看腌雞蛋的營養成為具體有哪些：

1、腌雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。

2、腌雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。

3、腌雞蛋富含蛋氨酸，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

4、腌雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

5、腌雞蛋富含硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌癥。

6、柴雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

孕婦能吃腌雞蛋嗎？孕婦最好少吃腌雞蛋，因為腌雞蛋屬于腌制食品，其所含的鹽量比一般的雞蛋會超出很多，若孕婦食入過多鹽分的話，會加重孕婦心、腎的負擔，這樣是不利于胎兒的成長發育的；

另外，孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用腌雞蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長發育。又由于胎盤缺血，也易觸發妊娠高血壓綜合征發生

因此，孕婦最好不要吃腌雞蛋，若要吃，也要在吃后多喝水。但是為了媽媽自己和胎兒的健康，孕婦在孕早期和孕中期每天的食鹽量不能超過6克，孕晚期不能超過5克。

對于孕婦能不能吃腌雞蛋這個問題已經分析完了，那么寶寶到底能不能吃呢？太幼小的寶寶是不能吃腌雞蛋的，因為幼小的寶寶的消化系統還沒發育完全，若進食腌雞蛋的話，會導致寶寶消化不良，出現腹瀉等癥狀。因此，及時雞蛋的營養價值很高，幼小的寶寶還是不能吃腌雞蛋的。

很多人覺得感冒時能吃腌雞蛋，因為其清淡容易消化，而且有營養，對恢復健康有利，但這種說法是不科學的。感冒的病人吃腌雞蛋，會使機體內熱量增加，因熱量無法散發，是一種火上澆油的做法。

感冒為什么不能吃腌雞蛋呢？因為吃腌雞蛋會加劇感冒發燒癥狀。因為雞蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一種完全蛋白質，99.7%能被人體吸收。進食雞蛋后會產生一定的額外熱量，使機體熱量增高，加劇發燒癥狀。除了不能吃柴雞蛋外，也不要吃瘦肉、魚，因為這類食物蛋白質含量非常高，也會額外增加身體的熱量，應該盡量少吃。

那么雞蛋到底怎么吃才健康呢？

1、盡量不吃蛋黃

專家指出，雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳制品等其他途徑攝入的膽固醇數量，每天吃1個雞蛋為宜，且盡量不吃蛋黃，因為一個蛋黃就包含了健康成年人每天應當攝取的膽固醇數量的三分之二。

2、水煮雞蛋最營養但不宜過熟

在烹調上，對成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟，雞蛋以沸水煮5~7分鐘為宜，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。