釋迦的營養價值
釋迦為熱帶名果，不但風味為人喜愛，而且它的營養價值相對于其他水果也更加豐富。
富含維生素C，維C具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力；
富含鐵，適宜于缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補鐵；
富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等；
富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能；
而且其種子油中有一種抗癌的有效成分：多鱗番荔枝斯坦定(squamostatin)A，所以釋迦被喻為“抗瘤之星”。
釋伽含有很多人體所需的物質，但許多女性所關注的脂肪含量，卻只占了約百分之零點二，所以選擇吃釋迦，不僅是選擇了美味，更是在選擇一種健康！
國外在長時間的野外科學探險考察活動中，釋伽粉幾乎是不可缺少的必備品。它可以及時地補充人體對維生素C的需要量，能有效地避免維生素C缺乏，起到輔助食療作用。那么，釋伽還有哪些其他功效呢？
它具有降血糖的功效，在國外常用來治療糖尿病。糖尿病患者經常食用釋伽，對于病癥的減輕有明顯的輔助食療作用。
纖維含量較高，能有效地促進腸蠕動，排走積存在腸內的宿便。
釋伽還是最佳的抗氧化水果，能夠有效延緩肌膚衰老，能美白肌膚。
食用釋迦果可以補充體力，因為釋迦果含大量的熱量，當我們身體消耗的能量過多的時候可以食用釋迦果來快速補充能量，對于那些經常受寒的人來說是可以很好的抵抗寒冷的侵襲。
食用釋迦果可以增強免疫力，對于癌癥疾病可以起到抵抗作用，釋迦果可以預防壞血病。
釋迦果含有的維生素C是世界上最多的，所以對于那些老年人來說，釋迦果可以很好的保護血管，清潔血液。
對于釋迦的功效與作用相信您現在已經非常清楚了，雖然食用釋迦果有很多的好處，不過對于正在備孕階段的女性和孕早期的女性來說，是不適合食用釋迦果的，因為釋迦果對于受精卵的著床會有一定的阻礙，到時著床失敗，甚至在孕早期的時候還有可能會引起流產。
釋伽雖然味道可口，營養豐富，在南方諸多地方都很受歡迎，但對于很多北方人來說，在一定程度上對釋伽還有一點陌生，下面就為大家介紹一下釋伽到底應該怎么吃。
釋迦果吃的方法有好幾種。我們可以將新鮮的釋迦果生食，包括可以用來榨果汁，或者是將它做成果露飲用。如果打算這么吃的話，那么必須等到果實軟化完全后才行，如果等不及提前吃的話，是不能充分享受它的美味的。釋迦買回家后，若果實仍然生硬，可以用報紙包裹，噴些水，放上一二天，待變軟后即可用刀剖開去皮食用，鮮美香甜，口味非常獨特，也可切塊做成各種冰飲。果皮不可食，若果皮發黑，不用擔心，這樣的釋迦口味更佳。
除了這種食用方法之外，還可以把它的果肉做成冰淇淋，另外，還可以加奶混合飲用，味道也是非常好的。有耐心的朋友還可以用它制酒，做果脯以及果醬等，甚至只要你喜歡，可以和其它各種水果任意搭配，混合飲用。
釋迦果如今得到越來越多的人的喜愛，也許正是因為它的口感和它所帶來的健康因子，因此，學會釋迦怎么吃對于我們來說，不僅是學會了能充分吃出釋迦美味的必要方法，更是掌握了一種保持身材和自我保養的秘訣！
釋迦雖然味美且食用有諸多好處，但也不是所有人都適合吃，而且在食用時也有一些禁忌，比如因其含有鞣質，所以最好不要與乳制品、高蛋白的食品同食，以免生成不易消化的物質。那么，到底哪些人最適宜食用釋迦呢？
適宜容易疲倦，在污染環境工作，嗜好抽煙，從事劇烈運動和高強度勞動，長期服藥的人。有助于淤血、紫癍、出血等癥狀，色素斑、白內障患者、壞血病患者的治療。
適宜于缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補鐵。
適宜厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭發稀疏，智力發育遲緩，學步、出牙晚或出牙不整齊，陣發性腹痛腹瀉，X或O型腿，雞胸的少年兒童。
適宜抽筋乏力，關節疼，頭暈，貧血及產前高血壓綜合征，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。
適宜骨痛，牙齒松動、脫落，駝背，食欲減退，消化道潰瘍多夢，失眠，煩躁，易怒的老年人。
釋伽與咖喱搭配，一個甜美，一個刺激，聽起來似乎有些格格不入。但是這道菜就是把這看似矛盾的兩種味道完美的融合到了一起。
材料
釋迦1顆，豬肉片300g，蘋果1個，青椒1/2個，洋蔥1/2個，咖哩粉2湯匙，高湯250㏄，太白粉1大匙，酒少許，牛奶50㏄，鹽少許
做法
1.將釋迦略為沖洗后，剝開取果肉、去籽；蘋果去皮切片；青椒、洋蔥切末備用。
2.熱油鍋，爆香洋蔥、青椒、咖哩粉，加入豬肉片略炒，再放入高湯煮滾后，陸續放入釋迦、蘋果、太白粉水、酒、鹽、牛奶煮呈濃稠狀即可。
這道菜有著濃郁的東南亞格調，釋伽嘗起來酸甜可口并且完美融合了咖喱鮮美的滋味，吃起來簡直是一場味覺盛宴！