水面筋包肉

水面筋包肉是南方人比較愛吃的一道家常菜。高蛋白的水面筋配上同樣營養豐富的肉糜是一種非常受人喜愛的選擇哦！而且性涼的水面筋還可以和性溫的肉類互補一下呢！

面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于一般的瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食物。而水面筋作為面筋的一種，除了擁有同等高的營養價值，經過蒸熟的水面筋，性微涼，未甘，還有和中益氣，解熱，止煩渴等食療功效喔！而一般肉類的營養價值相信大家也已經耳熟能詳了！肉類含有豐富的蛋白質、脂類、碳水化合物等人類必須的營養物質！而水面筋制成包肉后，與肉類相輔相成，葷素搭配使得菜色本身營養更加均衡的同時，還提升了口感，再也不用擔心只有肉的口感沒有肉的實在啦！這么說來，水面筋包肉是一道健康而又具備十分口感的佳肴哦！

水面筋包肉是南方人比較愛吃的一道家常菜，它的制作并不是太復雜，但是營養又豐富口感又棒，已經逐漸成為江浙一帶的必備家常菜之一咯！下面我們一起來看看這道水面筋包肉是怎么做的吧！

食材準備：主料：五花肉700g水面筋1000g 輔料：油適量，鹽適量，味極鮮適量，姜適量，蔥適量，料酒適量。

具體步驟：

1、將面筋浸泡在清水中大約20-30分鐘。

2、拉出一塊，抻平，放上肉糜。（肉糜是事先做好的哦，五花肉剁成肉糜，加入適量的鹽、味極鮮、姜末、蔥花，攪拌均勻.這里的肉糜還可以根據各人喜好，加入鮮蝦泥等提升鮮味?。?/p>

3、將肉糜用水面筋全部包裹住，注意要細心點，不要露餡了，想包湯圓一樣把肉糜包好。

4、將一個一個包好的水面筋肉團子輕輕的放在清水里。

5、準備一鍋燒開的水，將做好的面筋丸子依次放入。注意要分別下鍋以免粘住哦！

6、蓋上鍋蓋煮8分鐘左右。

7、揭開蓋子，等水面筋稍微憋下去一點，再加入適量的鹽油調一下味。美味可口的水面筋包肉就可以出鍋啦！

要制作水面筋包肉，水面筋與肉的質量都會直接影響到菜的味道，如果食材沒選好，就算步驟正確也可能得不到想要的味道哦！所以下面我們一起來看看選擇食材和制作的時候需要注意什么吧！

1、面粉，最好選擇散裝新磨的面粉，精細的面粉反而比較難和出面筋哦！

2、在醒面團的同時，就可以開始著手調制肉糜，可以加根據各人愛好加入鮮蝦剝皮剁成蝦泥。將兩種肉餡混合后調入雞蛋清、姜末、嫩肉粉和黃酒，順時針攪拌均勻，節約時間的同時還能保持肉質新鮮，等面團醒好便可立即開煮哦。

3、煮面筋的高湯可以是雞湯、鴨湯等等，也可以用清雞湯罐頭或雞湯塊沖調。（不過當然，罐頭湯是沒有自家熬的鮮的，所以還是建議大家自己煲哦）

4、這道菜很重要一點是包的時候不要讓肉餡漏出來哦，所以包的時候一定要小心，不然就變成肉丸子湯了呢！

都說水面筋營養豐富，營養價值高，那具體水面筋是有什么功效呢？這里就給大家科普下水面筋的熱量和減肥功效吧！每一百克的水面筋大概有熱量141 大卡（100克）評級屬于B+（這里我們將食物分為從A至E五個級別，A級為最高等級，A級的食物相對來說最適合減肥時吃，E級為最低等級，E級食物減肥時應盡量少吃。）而大家可以看得出來，水面筋屬于B+已經是很高的級別了哦！

而同時100克水面筋蛋白質含量為23.5g，脂肪含量僅為0.1g。對比一下我們常吃的肉類，從雞肉到豬牛肉，除了個別品種個別部位的熱量能與面筋相媲美，大部分的肉類熱量都在200到300多卡，蛋白質的含量卻只有20卡之內，但是大部分的脂肪含量則遠遠超過了水面筋。

所以對水面筋的評價我們可以概括為：是一種面粉制品，含水量和蛋白質含量較高，鈣含量較高，脂肪含量極低，減肥時可以作為蛋白質和鈣質來源。千萬別忘記它肉肉的口感！讓你在感覺吃肉的同時順利瘦下來噢！