孜然炒面筋
做法一：
材料：水面筋、青辣椒、紅辣椒、胡蘿卜、生姜、油、鹽、蠔油、雞精、孜然粉、香菜。
1、將水面筋用手撕成條，鍋里水開放入焯一下，撈起瀝干備用。
2、青辣椒、紅辣椒和胡蘿卜洗干凈切絲，生姜也是切絲。香菜洗干凈切兩段，瀝干水放入盆中裝飾。
3、熱鍋放油（油可以放多一點）把青辣椒絲、紅辣椒絲，生姜絲炒一下，放入一茶匙孜然粉快速翻炒，直至聞到香味。
4、把水面筋倒入鍋中一起翻炒，加入胡蘿卜，鹽，蠔油，雞精，不停翻炒，直到面筋把鍋里的汁吸干。
5、把炒好的水面筋放在擺有香菜的盆中，即可上桌。
做法二：
如果你不喜歡吃辣椒可以將青辣椒和紅辣椒換成萵筍
材料：水面筋、萵筍、胡蘿卜、生姜、油、鹽、蠔油、雞精、孜然粉。
1、將水面筋用手撕成條，鍋里水開放入焯一下，撈起瀝干備用。
2、萵筍去皮洗干凈后切絲，胡蘿卜洗干凈切絲，生姜也是切絲。
3、熱鍋放油炒萵筍絲和生姜絲。
4、把水面筋倒入鍋中一起翻炒，加入胡蘿卜，鹽，蠔油，雞精，不停翻炒。
5、最后放入一茶匙孜然粉快速翻炒，直至聞到香味（不要高溫破壞孜然的香味）。待面筋把鍋里的汁吸干。即可大功告成了。
這道菜的做法很簡單，很快就做出一盆香氣四溢的孜然炒面筋。當你還在炒的時候廚房里到處都能聞到香味，自然家人都會被吸引過來，而且每吃一口面筋都很有嚼勁，比咖喱粉炒的更香,但沒有咖喱粉的那種辛辣，越嚼越香，滿口充滿孜然香味，讓人停不下來，還想再吃。太美味！
說說它的技巧吧：
首先，水面筋用手撕開，用刀切水面筋的外形就不能體現它那自然彎度。面筋一定要在開水中焯過，這樣可以節省翻炒時間，也好入味和不容易沾鍋。
其次，水面筋（是將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟撈出而成）所以它的含油性較少，所以炒時可以放多些油。2、用辣椒切絲做點綴可以使整盆菜色澤明顯，食欲大增。如果吃不得辣椒可以將青辣椒和紅辣椒換成萵筍一樣可以達到色澤上好看。因為萵筍本身色澤淡綠，口感鮮嫩，被稱為“碧玉鳳尾”，和面筋搭配起來也是清香脆口
再次，孜然粉不要放太多，不然吃完會覺得口干。放些生的香菜在面筋旁邊，一是好看，二是吃口面筋加口香菜，更豐富這道菜的口感層次。
最后，用中火去炒可以了，不容易破壞面筋里面的營養物質。遇熱后的孜然味道稍微會有點改變。所以不要用大火去炒。
面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，是傳統美食。
面筋是介于豆類和動物性食物之間的特殊食物，適合大人和小孩食用。除油面筋外（高溫炸過）。面筋特別適合肥胖者食用即保證了蛋白質的供給，又限制了熱量的。
孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻、月經不調均有療效。
中醫認為，孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、降火平肝等功效。主治脘腹冷痛、消化不良、寒疝附痛、月經不調、腎虛便頻等癥。胃寒的人可以炒菜時放點孜然。而且用孜然調味菜肴還有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。
用孜然去炒面筋可以解決面筋的蛋白質高但香味不夠缺點，是秋冬季節一道不錯的曖胃菜。
一般人群均可食用。特別是有胃寒，食欲不振的人食用。胃熱、便秘、痔瘡患者少食或不食。
孜然是燒烤食品必用的佐料,（例如新疆烤羊肉串，牛肉串），富有油性,氣味芳香濃烈，很遠就可以聞到它散發出來的香味。主要用于調味,提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一?？о南阄逗軡饬? 油爆或火烤后的香氣會更明顯, 遇熱后的孜然味道稍微會有點改變。用孜然加工牛羊肉，不但可以祛腥解膩，并能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食欲。用孜然炒面筋更是飄香四溢。
在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等癥狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載，將孜然炒熟后研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，更適合在秋冬季食用，胃熱者不可食用。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。
注意了：孕期媽媽盡量不要吃，因為本身就是容易便秘了。孜然會加重便秘，所以要記住了 。