絲瓜炒面筋

材料：絲瓜（圓筒絲瓜）1條、油面筋5-7個、紅辣椒3根、油、鹽、醬油、芝麻油、蒜、淀粉。

1、先將絲瓜刨去皮, 切滾刀塊。蒜切片，切紅辣椒段。

2、油面筋用開水浸泡，變軟后撈起瀝干水，可以去除油份。然后將油筋對半切.備用。

3、鍋熱后倒油把蒜片炒到顏色剛要變黃，加入紅辣椒段炒香，把絲瓜倒入快速翻炒,等到絲瓜軟身后，加鹽，炒均勻為止。

4、再把面筋放入同炒.倒入醬油和芝麻油，蓋上鍋蓋稍稍燜個2-3分鐘。

5、大火將絲瓜和面筋煮軟，加入水淀粉勾芡收汁。這樣就大功告成了。

絲瓜——翠綠鮮嫩，清香脆甜，加上油面筋——個個金黃，紅辣椒的開胃和點綴，這道菜頓時讓人食欲大增。加上絲瓜是夏季人們常食的蔬菜，《本草綱目》記載，絲瓜性寒味甘，能除熱利腸、去風化痰、涼血解毒、通經絡、活血脈、下乳汁，可治療、咳嗽、水腫、奶水不通、腳溫氣、斑禿等疾病。材料容易取得，做法簡單，又可以多食用。這樣一道鮮美的絲瓜炒面筋會是你最愛嗎？

絲瓜中含有蛋白質、糖類、維生素、礦物質、鈣、磷、鉀、等物質，是一種藥用價值及營養價值均很高的食材。在夏天大量上市，成為消暑利器，所以成為很多媽媽的心頭好。

絲瓜炒面筋——碧綠的絲瓜毛豆和無錫油面筋搭配，絲瓜的清香和無錫面筋的糯滑。

材料: 絲瓜、毛豆、油面筋、蒜頭2瓣.

調料: 植物油、芝麻油、鹽、白糖、水淀粉、雞精少許。

做法:

1、絲瓜刨去外皮切成滾刀塊，油面筋用開水泡軟，蒜頭切片。

2、熱鍋入油，油溫后放入毛豆仁和蒜片煸炒至變色，放入絲瓜塊炒軟。

3、放入面筋翻炒，調入鹽、糖、雞精調味。

4、大火煮至絲瓜和面筋軟糯，加入水淀粉勾薄芡，最后淋上芝麻油裝盤即可。

友情提示：

絲瓜遇高溫后很容易變色，失去原有的青翠色澤，切塊后浸入加了白醋的清水中，可以防止絲瓜遇熱變色。

油面筋是高熱量，也高蛋白質的食物，本身油份較大了（它是面筋在油鍋高溫快速炸出來的，含油量高），可以用快速飛水的方法把油面筋里的油脂去除。油面筋色澤金黃，表面光滑，味香、有嚼勁，口感好，是下飯的開胃菜。很多人喜歡面筋的嚼勁，但不喜歡它的油膩正好用絲瓜去中和掉油面筋的熱氣。

絲瓜本身性涼，味甘；再加上絲瓜豐富營養成分：每100克可食部分含鉀115毫克，含維生素C5毫克，還是維生素B1，B2，硒等等，僅蛋白質的含量就比黃瓜、冬瓜高出 1至 2倍 ，鈣的含量也比其他瓜類高出 1至 2倍。

這道菜除了滿足熱量的攝入量，又可以有多種微量元素的需要，還可以清熱解毒涼血，咽喉干。適合胃熱口干者食用。涼熱剛剛好！不用去擔心絲瓜的寒涼和油面筋的熱量。

一般人群都適宜。

更適宜哺乳期媽媽：哺乳媽媽對水分的補充也應相當重視。由于媽媽常會感到口渴，可在喂奶時補充水分，水喝多容易沖淡胃液，會引起媽媽們沒有胃口，所以吃絲瓜炒面筋，絲瓜里面有大量的水份可以在飲食上起到補充一些水分，還有下乳汁和增加食欲等功效，口感又不會單一。媽媽這樣乳汁的供給才會既充足豐富營養；月經不調者：通經絡，行血脈，多吃絲瓜對調理月經不調有幫助；愛美人士：絲瓜富含防止皮膚老化的B族維生素C等成分，能保護皮膚、肖除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，故絲瓜有“美人瓜”之稱；便秘者：絲瓜所含熱量不高，絲瓜中的黏液質、皂苷有利于排便。

要注意，脾胃虛寒、腹瀉者不宜食用。

絲瓜是家中常見蔬菜之一。絲瓜去皮脆炒，清脆多汁的感最受歡迎，但是卻可能引起不適癥狀，因為絲瓜中含有很多植物黏液與木膠質，這些物質如果沒有徹底煮熟，食用后容易刺激腸胃，出現食欲缺乏、反胃，胸悶或腹痛等不適癥狀，因此絲瓜要煮熟透再吃。