面筋粉多少錢一袋

市場上面筋粉有批發和零買的。批發的價格大多有點小折扣，例如一袋50斤的面筋粉，要（270～285）元/一袋；京東和一號店上都保持在5元左右/斤。但家庭做菜用很少能用到這么大的量，零買的話就是到（8～15）元/一斤，比面粉的價格要貴個5、6倍。如果價格過于便宜建議還是不要購買了，很有可能是面筋粉摻雜其它面粉在里面呢？

我們分析一下它貴的理由：影響面筋粉價格的最主要因素是什么呢？不錯就是質量。而影響質量的因素有小麥蛋白與勁度、吸水率等。好的材料才能做出好的食品。小麥蛋白跟所用的原材料小麥好壞有著直接的聯系。勁度又和生產工藝有關。再者就是吸水率，有研究表明，小麥品質控制指標面筋吸水率在200％以上。吸水率高說明它的品質是好的，面粉恰恰沒有一特性，面粉吸水太多，會不成形。

面筋粉是不是面粉或者高筋面粉呢？答案都不是的。而且它和面粉有很大的不同的地方。那我們先來了解一下什么是面筋粉。面筋粉，即谷朊粉。又稱活性小麥，它以小麥為原材料提取天然的蛋白質，含量高達75%～85%，因為谷類產品以小麥蛋白質含量最高的，還有多種氨基酸組成，營養是最豐富。

面筋粉成淡黃色粉末狀，細膩、有光澤，有明顯的小麥香味。再加上面筋粉的提取步驟卻較為煩瑣復雜，這正是它價格要比面粉貴的原因之一。它是將小麥或小麥粉的非蛋白質成分（淀粉或其他碳水化合物等）分離去除之后提取獲得的、水合后具有高度粘彈性的小麥蛋白質產品。因此又稱小麥面筋蛋白，這就它和面粉最大的不同之處：面粉只是用小麥簡單的磨成的粉末。

市場上的面筋粉產品為了提高利潤，不惜以劣充好，雖說不會影響身體健康，但做出來的東西的口感、質量都大打折扣了。如何做一個精明的主婦，這就要我們帶著火眼金睛去找出想要東西。這四個方法送給你，或許可以幫你挑選到好的面筋粉?？?、聞、摸、嘗。

看。從外看，包裝上的產地、生產日期、保質期等，最好選擇一些較大知名度高的廠家（以周口蓮花，南陽天冠為主的一流品牌）。內看，顏色為明亮淡黃色，不要挑選色澤暗沉或者顏色為暗黃色（看起來顏色太白的里面放了一些了增白劑），有可能原材料是陳年或者劣質的小麥。

聞。淡淡的小麥香味。

摸。手感光滑、細膩，手摸起來就像干沙子一樣順暢。劣質面筋粉手感有點潮濕。

嘗。做出來的面筋非常勁道，吃起來很有肉感。劣質面筋粉不勁道，口感不佳。

面筋粉有很多種做法：可以做成面筋串，可以做成干面筋，可以做成油面筋，也可以做成涼皮。如何動動手做動美味可口的面筋呢？其實一點也不麻煩，如果你有會和面那更簡單了。

準備材料：優質面筋粉 250克（半斤），水150克左右（冷水為佳），一小茶匙鹽。光滑的不銹鋼盆（大一點的，好揉面）。

步驟一：把面筋粉倒入光滑的不銹鋼盆，把鹽均勻撒在粉上（食鹽能幫助面筋粉的形成），快速將水倒入揉成面團（這里要快，是因為面筋粉吸水量要比面粉大好多，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團來，而且面筋粉結成硬塊后就發不起來），用力和面20分鐘。和面時間長勁度會越好！

步驟二：和好的面團用保鮮膜包好，（目的是不要讓它風干了，表面就不會發硬），讓它醒面1小時。

步驟三：醒好的面色澤好，黏稠度高，拉伸性強，再揉一揉（這次的時間不用太長）。

步驟四：洗面。找個盆子接一些冷水，把面團放進去揉洗。（一定要用冷水哦）。

步驟五：反復換水洗3～４次，直到水慢慢變白了，就可以看到那塊剩下的就是面筋 。

步驟六：成形的面筋可以揉成小球放在油鍋里一炸，則會迅速膨脹變大，炸至金黃就可以成為油面筋。同樣也可以切成小片拿去蒸。