面筋粉多少錢一斤

俗話說，一分錢一分貨。影響面筋粉價格的最主要因素是什么呢？不錯就是質量。而影響質量的因素有小麥蛋白與勁度、吸水率等。好的材料才能做出好的食品。小麥蛋白跟所用的原材料小麥好壞有著直接的聯系。勁度又和生產工藝有關，再者就是吸水率。一般，價格貴的面筋粉質量自然要好一些。

市場上面筋粉有批發和零買的。批發的價格大多有點小折扣，例如一袋50斤的面筋粉，要（270～285）元/一袋；京東和一號店上都保持在5元左右/斤。但家庭做菜用很少能用到這么大的量，零買的話就是到（8～15）元/一斤，比面粉的價格要貴個5、6倍。在菜市場上有些賣米和面的批發商鋪有面筋粉，但這些商鋪都不是單買一種面粉。如果價格過于便宜建議還是不要購買了，很有可能是面筋粉摻雜其它面粉在里面呢。

因此，購買面筋粉如果量不是很多，還是建議在大型超市去購買，例如卜蜂蓮花、沃爾瑪、麥德龍等大型超市也有的購買，雖然大型超市的面筋粉稍貴一些，但勝在質量有保證。時下正流行網上購物，一號店、京東、亞馬遜等網上商城里有很多可供選擇的面筋粉，最好選擇一些較大知名度高的廠家。

市面上，面筋粉的牌子太多了，玲瑯滿目。其實，關于面筋粉的品牌，大致可以分三大類即國內一流品牌、國內知名品牌和國內小品牌。

國內一流品牌：以周口蓮花，南陽天冠為主的一流品牌，特點是產能大，質量高，價格相對也高。

國內知名品牌：以鶴壁天龍，山東新瑞等為主的較大品牌。特點是產能大，質量相對較高，價格適中。

國內小品牌：特點是質量相對較低，產量小，價格也很低。

話說，一方水土一方人。北方與南方氣候的不同，種植的小麥產量和口感各不相同，就拿山東、河南等地區來說，它們是我國勝產優質小麥的地區，這些地區的小麥用以加工成各種面粉會有質量源頭的保證。質量過關自然做出來的面筋粉價格就會有些走高。所以選擇面筋粉同樣可以從這些地區來選。

面筋粉銷量最好的應該是山東瑞冠的，山東新瑞等為主的較大品牌，他們的銷量能排在首位的。他們主推的優點就有產量大，蛋白質含量高、勁道足。我們在選擇牌子時不妨看看蛋白含量、勁度、吸水率等等相關的指標入手，這些都能在產品外包裝處可以看到。然后貨比三家，選擇最好，才是適合自己的。

由于面筋具有很好的吸水性與粘彈性，所以制作生面筋團比不難。那么，面筋粉怎么做生面筋團呢？下面跟大家分享做生面筋團方法。

1、將面筋粉和干酵母放入一個容器混勻，然后把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然后快速攪拌幾下, 面筋粉很容易吸水，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團來，而且面筋粉結成硬塊后就發不起來啦.有一個絕對避免結塊的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。如想做有鹽味的，可先往水里放鹽再撒粉。

2、把和好的面筋團放溫暖濕潤處發酵。大概就發一個小時就可以了，從外表就能看到好多的氣孔。 如果不用酵母直接發酵也可以，但時間視氣候（溫度）而定一般要6-24小時。 這樣,生面筋就算做好了,然后就可以按要求分別做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用發很大，不加發酵粉用溫水和，視室溫醒一兩個小時即可。做水面筋發大點蒸出來起的好。做煎面筋不用發酵粉，如用溫水和，幾乎不用醒。

面筋粉是將小麥或小麥粉的非蛋白質成分（淀粉或其他碳水化合物等）分離去除  之后提取獲得的、水合后具有高度粘彈性的小麥蛋白質產品。面筋粉做成面筋之后，是一種高蛋白質營養物，如果用來做煎面筋，也是非常美味的哦。

面筋粉做煎面筋的方法：用溫水和好面筋團后，切小塊，捏成薄餅狀在熱好、放油的餅鐺上煎至發起、兩面微黃即可。煎好后兩面撒點鹽，吃起來別有一番風味。如不喜歡熟后在外面放鹽，可在和面筋團前先往水里放鹽。

煎面筋還有一個簡單又特別好吃的做法，就是摻上別的原料一塊煎。往鮮豆腐渣里放適量鹽、踹面筋粉，稍醒后煎，好吃極了。比例：按體積豆腐渣比面筋粉大約2：1，可根據個人口味調整。筋多勁道，渣多則松軟。沒豆渣的話，把泡發的黃豆加點水用料理機打碎，再放鹽揣面筋粉，稍醒后煎，同樣好吃，另一風味。如沒發黃豆，可用豆腐，也好。甚至換為豆面、玉米面等。還試過加鮮蘑等。舉一反三，營養、健康、解饞，百吃不厭。

面筋粉具有很強的吸水性，粘彈性，粘附熱凝性和吸脂性，并且具有清淡香醇味和帶谷物口味等獨特的物理性，適用于各種方便面，面包，魚肉制品，素食佳肴。面筋粉不僅可以做油面筋、水面筋和烤麩，還可以面筋丸子。那么，面筋粉怎么做面筋丸子？且看下面介紹。

把面筋粉與自己喜歡的原料放到一起，蛋白之類比如加上豆腐、豆渣、豆面或打碎的發豆，蔬菜類比如放上大蘿卜、鮮蘑、香菇、芹菜或青椒，因為這五種蔬菜都提味，是天然味精，這幾種東西都很香，絕對不用味精，幾乎不用別的香料。要是蒸丸子，一定要加點熟油。炸丸子可做小點，易入味，或別做的太圓，渾身凈刺，更香。