炒泡豇豆

炒泡豇豆的做法有很多種，可簡單也可復雜，根據個人的口味不同，可以用泡豇豆搭配不同的菜炒出不同的味道，每當我們羨慕別人能夠端出味道極好的炒泡豇豆時，我們可能就會自責，怎么自己就炒不出那樣的好味道了，其實我們也可以了，下面媽網百科就像您介紹幾種簡單容易操作，而且味道精美的炒泡豇豆，請跟隨我們的文字，下廚親自嘗試吧！

一、辣炒泡豇豆

酸豇豆切細末備用。肉餡50克加鹽攪拌上勁。鍋里放油燒熱，下蔥姜蒜末和剁椒寶箱，放入肉餡翻炒。肉餡斷生時倒入豇豆末繼續翻炒，加少量生抽，精鹽，少許糖炒勻，再翻炒半分鐘出鍋。

二、小炒泡豇豆

原料：

長豆角、鹽、小米椒、五花肉、姜蒜、醬油。

做法：

1、長豆角清洗干凈后放入大盆里，撒上兩大勺鹽，澆上開水，讓開水整個沒過豆角還有富余。

2、浸泡3.4個小時后撈出擠干水或是放太陽底下曬1.2個小時。

3、處理好的豆角切段。小米椒切丁，五花肉切片。

4、熱鍋上油，油熱后下姜蒜爆鍋，下五花肉煸香，調入醬油炒至上色。

5、加入小米椒丁翻炒，倒入豆角段煸炒2-3分鐘加鹽調味即可起鍋。

要想做出好吃有營養又好吃的炒泡豇豆，那么就與很多因素掛鉤了，你比如說泡豇豆原材料的好壞，火候的掌控等，只有在每一個環節都能夠盡量做到最好，那么最后的成果才能出彩哦，而炒泡豇豆的營養也離不開在每一步對營養的把控，媽網百科為您講解炒泡豇豆怎么做最有營養。

一、泡豇豆的制作訣竅

1、泡豇豆用的長豆角最好挑嬾一點，緊實些的新鮮的，做好后口感會更好。

2、豆角在泡開水的時候會隨著水浮到表面上來，可以找個重點的東西把它壓著，全部泡在水里是最好的。

3、另外，泡好的豆角有點脆有點香，是不同于酸豆角和新鮮豆角的另一種口味，非常值得一試。

二、炒泡豇豆的秘訣

1、在切泡豇豆時，泡豇豆的大小一定要切均勻，以免影響受熱和菜的熟度；

2、在烹飪的時候火候要掌握好，火不能過大也不能太小，火太大容易糊，或太小不能充分的使泡豇豆的味道散發出來。

三、尊重原汁原味

我們在做菜的時候，總是喜歡依據個人的愛好，把所有能夠放的東西都往里面加，其實不然，我們要充分發揮泡豇豆的營養，使泡豇豆的營養價值得到體現，我們在烹飪的過程中，不要添加過多的東西，可以清炒或者適當的加點肉末之類的東西，使泡豇豆的味道得到一個緩沖。有滋有味！

泡豇豆的功效與作用，吃過它的人，口頭上，可能會覺得吃過，就覺得開胃、下飯，而不知道泡豇豆究竟有那些功效與作用，其實只要仔細分析，不難想到，其實泡豇豆作為一道川菜有它的獨特的功效與作用，也就是為何無論是自家飯桌還是酒店、食堂、菜館大大小小的場合都離不開它的身影了吧！來看看媽網百科為您的仔細分析吧，你一定會 收益匪淺的哦！

1、  泡豇豆的具有獨特的開胃作用

豇豆含有易于消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素，可全面補充機體所需的營養素。豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

2、  泡豇豆功效獨特的

理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便數。豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的各種營養素。豇豆還是不錯的堿性食品，可以調節體內酸堿值，抗疲勞，清滌腸道。糖尿病：豇豆的磷脂可促進胰島素分泌，參加糖代謝，糖尿病人適用?！侗静菥V目》記載：豇豆可理中益氣，補腎健胃，和五臟，調養顏身，生精髓，止消渴，治嘔吐、痢疾，止尿頻，可解鼠蛇之毒。具有益氣健脾、開胃和中、補腎固精的功效，治療脾虛、腹脹、便瀉等癥。

豇豆多食易脹肚，氣滯便結者不宜食用。

泡豇豆作為一道家常菜，是不是人人都適合吃了？那些人不能吃泡豇豆炒肉了？下面就看看媽網百科為您的介紹吧。

一、正在減肥的人不能吃泡豇豆

泡豇豆開胃，會增強人的食欲。饑餓是人體缺乏營養的一種信號，但我們大部分人僅僅把這個當成肚子餓，不是我們的肚子要吃東西，而是我們身體需要新鮮的能量和營養。

這個時候我們飲食不均衡，吃一些沒有營養的垃圾食品，就很容易讓身體陷入肥胖的深淵，所以，我們發現很多肥胖者都認為自己吃的比別人少，事實上是吃的比較單一，而且喜歡吃高熱量的食物。

建議你早餐首先要吃好，最好吃一點流食類蛋白質，如豆漿或牛奶促進腸道蠕動，最好還加一個水煮蛋，早餐的營養是瘦身的關鍵，如果早餐的營養不夠身體就沒有足夠的能量去代謝體內的垃圾，就像機器不加油就沒法運轉一樣，早餐吃飽了中午也不會太餓也不會吃太多，我們人體代謝最旺盛的時間是早上，越到下午代謝越慢。所以早餐吃多一點是不會胖的反而會令中餐和晚餐少吃 。

二、孕婦不能多吃

泡豇豆是腌制品，腌制品不要多吃就行。孕婦在懷孕期間要是別的吃不進去，可以嘗試干一些的食物。前三個月營養還不需要那么多，跟平常一樣就好。所以不要因為懷孕了沒有胃口就吃泡豇豆來開胃，這樣會影響到寶寶的哦！

我們在炒泡豇豆時，可能會想當然的認為，炒泡豇豆時挺容易，其實并不是這樣的，我們在烹飪泡豇豆時也要考慮到它的注意事項，那樣我們才能吃得安全、放心哦！

1、選購

做酸豆角的豆角一般都選擇長豆角，其實短的嫩豆角也可以的，在老家的時候常吃，但是短的那種就不能直接拿出來吃，必須炒熟了才能吃否則容易中毒，而且買的豆角一定要嫩，要發綠的，發白的就老了，可以用指甲掐一下看看里面空不空，要是空了就不好吃。

2、制作

酸豆角制作的方法很簡單：涼白開加入鹽，花椒，大料，高度白酒，冰糖，紅辣椒，大蒜，老姜，豆角適量，裝壇一般泡一個星期就能吃了，湯越老越好，以后放什么都行。一開始做時加點老湯更好。新買的豆角一定要曬蔫這樣泡出來的才會更脆。

3、維護

泡菜湯里面不能沾生水，不能沾油，否則容易壞，如果壇子的上層出現白白的一層霜不要倒掉，因為并沒有壞，可以嘗一下是不是太淡，如果是加一些鹽就好了，如果不淡就加點高度白酒過兩天湯就變清澈了。壇子邊上一定要放水，不要太滿，一半就可以，而且隔兩天就得加水如果太懶或要出門可以放鹽，壇子邊上將水換成鹽，這樣比較省事，防止空氣進入，這樣也是壇內起白霜的原因。

4、在烹飪時的注意事項

當我們在炒泡豇豆時，一定要想到，泡豇豆是酸的，不能把堿性的食物和它一起炒，那樣將會導致營養的缺失。