腌白蘿卜條的做法

腌制白蘿卜條有很多種方法，在這里不向大家一一介紹，只介紹特別簡單的方法：第一個方法是原料配方長白蘿卜200克，鹽5克，紅辣椒一個，醋30克，白糖5克，鹽3克。制作方法：把蘿卜削去皮，先切成片，再把白蘿卜片切成白蘿卜條，注意是條，不是絲，所以不用切的太細，太細的話腌制出來不脆爽，白蘿卜條最好粗細均勻，方便腌制，方便入味。把切好的白蘿卜條放到鹽水里腌30分鐘，然后取出來抖散，用手壓出水分。把紅辣椒切成小段，使之形成一個個紅色的小圈，去掉籽。把醋、白糖和鹽兌成汁，將腌好的白蘿卜條泡進去。等醋味充分地滲進蘿卜里后，把切好的紅辣椒圈撒到白蘿卜條里，用筷子攪勻即可。食用起來脆爽可口，老少皆宜。而且非常開胃。沒事的話您可以在家里做做。

腌制白蘿卜條可以開胃。白蘿卜的營養價值是豐富高的，其鈣質的含量是菠菜的4倍，維生素C的含量與檸檬相近，而鐵的含量又是鰻魚和肝臟類食物的3倍，維生素 B1的含量也要比豆漿中的含量多60%，白蘿卜中的維生素B2含量又是牛肉的2倍，并且還含有大量的胡蘿卜素。白蘿卜的辛辣成分可促進血液循環和增強新陳代謝，并且還具有利尿、排毒、改善便秘問題的作用。一般人群均可食用。白蘿卜生食熟食均可，其味略帶辛辣味。中醫認為，白蘿卜可“利五臟、令人白凈肌肉”。白蘿卜之所以具有這種功能，是由于其含有豐富的維生素C。維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。因此，常食白蘿卜可使皮膚白凈細膩。現在正是白蘿卜上市季節，趕緊多囤一些在家吧。

“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保健康”，蘿卜很早就被中國人認為是重要的保健食品，在民間有“小人參”之美稱。古代醫學家李時珍對蘿卜也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”，更稱之為“蔬中最有利者”。但是白蘿卜的選購常識有可能有些人不清楚。在這里跟大家分享一下經驗吧：一是看顏色：盡量挑選通體是白色的。二是看外皮：挑選個兒大的，形狀規則、表面光滑的，這樣的沒有受病蟲害的侵害。三是看手感：挑選手感結實厚重的，避免空心化缺水的。四是聽聲音：挑選用手指輕敲時，聽起來清脆的。五是掰開看：挑選在蘿卜的斷口處看起來新鮮的。六是試吃：在選購條件允許的情況下，選生吃口感好的。

大家沒準都會腌制白蘿卜條，但是口味卻是相差很多，那么怎么腌制白蘿卜條才好吃呢？選沒有泡心的白蘿卜若干，切合適的條，塊或絲狀備用，開水放鹽和你喜歡的味道，注意所有的食具必須干凈衛生否則會壞掉。攤涼后放入白蘿卜，一般來說放個幾天就好了，吃的時候千萬不要將腌的水弄臟了，鹽，蘿卜，水的比例是，容器如果裝5斤的水，那么蘿卜就準備個1.5-----2斤，水適量淹過，鹽的話可以稍微多一點，2兩到4兩之間都可以，絕對好味，攤涼的時候給大蒜瓣5個，花椒少許，八角，紅辣椒少許。蘿卜切小片或小長條，放鹽進去抓均勻。等腌出水，把水倒掉，再用重物把水分壓5-6小時。拿出來加白醋跟糖，就是醋甜味。第二種做法是，生抽白糖花椒八角煮水，放涼，跟壓好的蘿卜拌均，就是醬味。這兩種做法都很爽口的。腌制白蘿卜條一定要注意細節。

腌制白蘿卜條雖然好吃開胃，但是畢竟是腌制食品，不宜過多食用。尤其是脾虛者少吃。由于蘿卜有下氣和消滯的作用，因此對于脾胃虛弱（表現為胃納不佳、大便溏瀉），并且沒有積滯的人來說，最好不要經常吃白蘿卜。因為過多的行氣，就有耗氣的可能，這會使脾胃虛弱的狀態無法好轉，甚至加重虛弱的情況。老慢支、哮喘患者，別吃蘿卜。蘿卜性涼，味辛、甘，清熱化痰生津。由于性偏涼，因此，那些以虛寒為主要表現的咳喘（痰白、質稀或泡沫痰）最好別吃蘿卜，因為本身體質較弱的話，吃偏涼的食物肯定會加重病情，甚至會誘發哮喘急性發作。另外，像慢性支氣管炎、哮喘等患者的病程較長，體質以“脾腎虧虛”為主，因此也不適合食用蘿卜以祛痰。當然，即便是老慢支急性發作期，痰多、色黃、質粘時，蘿卜還是可以作為輔助使用的。胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。