炒黃瓜的做法大全

第一道菜：豆豉炒黃瓜

時間：10分鐘左右

主料：黃瓜（1個）豆豉（1湯匙）   蒜頭（3瓣）

輔料：鹽 （少許） 雞精（少許）

步驟：

1、黃瓜清洗干凈，不喜歡吃皮的建議削皮哈，喜歡吃皮的可以不削皮，但是最好拿個刷子刷一下外皮；

2、切斜片，豆豉撈洗干凈后跟蒜頭混在一起，剁碎；

3、熱油鍋，爆香蒜蓉豆豉；

4、放黃瓜進去爆炒2分鐘，放一點點鹽、雞精調味就可以了；

5、美味的炒黃瓜裝碟上桌。

媽網百科小貼士：

1、因為豆豉有咸味，放所有鹽只要一點點就夠；

2、如果不喜歡放雞精，可以放一點點白糖來調味；

3、黃瓜炒的時間不宜太長,這樣才可以保持爽脆口感。

第二道菜：火腿腸炒黃瓜

時間：5-8分鐘左右

主料：火腿腸（2根） 新鮮黃瓜（2根）

調料：花生油（適量） 鹽（適量）豆瓣醬（適量）雞精（適量）蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）

步驟：

1、先準備好配料，將蔥、姜、蒜切碎，放在一邊，備用。

2、剝開火腿腸，滾刀切成小薄片，厚度2mm左右，不宜太薄，容易炒碎。

3、洗好黃瓜，滾刀切片，厚度2mm左右。

4、開火。

5、待鍋內開始冒青煙時，放入適量的油，油燒熱后放入切好的火腿腸。加少許的鹽，避免油炸在身上。

6、待火腿顏色發黃時，放上蔥、姜、蒜。

7、隨即倒入黃瓜，大火煸炒1分鐘，加入豆瓣醬，最后放上鹽、雞精翻炒勻后，8、出鍋。

媽網百科小貼士：

如果是鮮嫩的黃瓜，直接切片；如果黃瓜偏老、發蔫，最好把皮削掉，不然影響口感。

第三道菜：蝦仁炒黃瓜

主料：蝦 （300g ） 黃瓜 （1根）

配料：鹽（適量） 蛋清（適量） 芡（適量）

步驟：

1、準備：將買來的蝦去蝦殼、去蝦線后加入一點小蘇打抓勻，然后在清水沖洗，同時將水置換到蝦組織里，大概需要2個小時，換4-5次水；

2、沖洗完成，將蝦仁逐個擦干，這里要注意哦，一定要全部擦干，不然有水分會影響口味的；

3、加入蛋清、鹽，攪拌至蝦仁捏起來有一定硬度；

4、然后將上好漿的蝦仁焯一下；

5、油鍋5成熱后放入蝦仁，炒制；

6、重新架鍋，熗鍋后放入黃瓜，大火快炒；

7、放入蝦仁，放鹽調味；

8、最后勾芡，提明亮度；

9、最后出鍋。

媽網百科小貼士：

炒黃瓜時間要短，才能碧綠清脆。

現代生活，黃瓜已經成為一種新型的時尚的健康食品。黃瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其營養、價廉大受青睞，尤其是女性朋友。黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。黃瓜還能清熱利尿、預防便秘。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。

生吃黃瓜可以美容養顏，也可以用作減肥的食材。綜上所述，黃瓜渾身是寶，難道我們可以隨意吃？不需要注意什么嗎 ？媽網百科告訴你，這是錯誤的，黃瓜雖然營養多，但食用時也是有一些宜忌的。下面，媽網百科將跟你講解一下吃黃瓜要注意什么？

1、黃瓜不宜生吃不干凈的黃瓜

2、黃瓜不宜棄汁制餡食用

3、黃瓜雖好但不宜多食偏食

4、黃瓜不宜加堿或高熱煮后食用

5、黃瓜不宜和辣椒、菠菜同食

6、黃瓜不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食

還有很多人覺得吃黃瓜時，把黃瓜把兒扔掉，因為黃瓜把兒帶苦，其實，好東西往往就是被人忽略，其實黃瓜把兒比黃瓜的作用還要大。所以建議大家吃黃瓜時，一定不要把黃瓜把兒扔掉，避免扔掉了好東西。這是因為，黃瓜把兒含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素C，是難得的排毒養顏食品。動物實驗證實，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。吃黃瓜還需要注意的是，黃瓜偏寒，脾胃虛寒、久病體虛者宜少吃。有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，不要吃腌黃瓜。

媽網百科小貼士：黃瓜皮通常含有農藥殘留，從菜市場買回來時要注意要洗干凈了才能食用，要不然就把皮兒削掉，食用更安全。無公害蔬菜，無公害黃瓜，沒有農藥殘留，買回來時可以稍微浸泡后可放心食用。

黃瓜，又被大家稱為胡瓜，因為其口味比較清爽甜美，還被看作是蔬菜中的水果，是很多人開胃的第一選擇。一到夏季，街上就有各種各種的新鮮的黃瓜出售。黃瓜營養高，不僅可以炒菜，還可以生吃，同時能夠切片用來敷臉，獲得美容補水的功效。在夏日，黃瓜是特別適宜容易疲倦的人，在污染環境工作的人、嗜好抽煙的人等等。既然如此，你對黃瓜的營養價值又有多了解呢？還是一竅不通？別著急，下面，媽網百科帶您一起走進黃瓜的世界，了解黃瓜的營養價值。

第一、黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。具有健腦安神性。

第二、大家都知道黃瓜中含有的葫蘆素C能夠提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎。所以黃瓜具有抗腫瘤性。

第三、黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

第四、黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。所以黃瓜具有降血糖性；

第五、黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。具有腹痛減肥強體性。

所以，綜上所述，黃瓜是適合一般人群食用的。特別是適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒的人，這些人應該多吃黃瓜，有益處，并且是糖尿病人首選的食品之一。 但是貼別注意的是有脾胃虛弱、腹瀉、肺寒咳嗽者就應該少吃黃瓜，因為黃瓜性涼，胃寒患者吃了會容易導致腹痛泄瀉，所以應該得巧吃黃瓜，讓黃瓜發揮到它特定的營養價值。

黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。黃瓜不僅可以生食，還能拌著吃、炒著吃，堪稱蔬菜中的水果。但是我們平時為什么在市場中買到的黃瓜卻和自己想要的黃瓜不一樣呢？問題出在哪里呢？那么問題來了，黃瓜到底怎么挑選才能選到可口鮮嫩的呢？今天，媽網百科將教你黃瓜的挑選方法，讓你遠離不可口的黃瓜。

步驟：

第一：看

看顏色，顏色要是發綠、發黑，則說明黃瓜比較好吃，要是看到顏色是淺綠色的則說明黃瓜不好吃。

第二：摸

摸黃瓜，黃瓜表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸能覺察到，如果摸了感覺無刺說明黃瓜老了，那種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

第三：掂

掂黃瓜，拿到黃瓜掂一掂，感覺重量不是那么重的，則說明黃瓜比較好吃，那些掂起來比較重的黃瓜并不是那么好吃。個頭太大的黃瓜并不好吃，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。

第四：比較

比較一下周邊的黃瓜，要是黃瓜體型細看上去較細長均勻且把短的黃瓜口感較好，那些奇形怪狀、胖乎乎的黃瓜最好不要。

注意事項：

帶有小花的黃瓜并不一定新鮮，可能是涂抹了化學成分，那么這個就要小心辨認好。

黃瓜是葫蘆科屬植物，也被人稱為胡瓜、青瓜。果實顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。一到夏天，大街小巷都有人買青瓜。有人喜歡生吃青瓜，也有人喜歡炒青瓜，更有人喜歡用青瓜燉湯，其營養價值非常高，也是夏日的必選靚湯?？墒乾F在很多年輕人比較懶，貪圖方便，喜歡將青瓜切成細細的，可以用來炒，也可以用來涼拌，味道極佳，懶人必備的一道菜肴。那么問題來了，青瓜該如何才能切成絲呢？為什么切出來是一條一條的，做不到絲絲的效果?。縿e急別急，下面媽網百科將教你黃瓜怎么切絲，趕緊來學習學習吧~

第一步：將黃瓜洗凈，豎著切下一邊的外皮，這樣，黃瓜在案板上不容易滾動；

第二步：斜向切片這將直接影響到黃瓜絲的長度，角度越斜絲越長，所以要均勻稍薄，要想切塊要不斷練習哦~

第三步：切片完畢，把瓜片壓平，豎向切絲。

這樣切出來的黃瓜絲又漂亮又均勻,重點是還不會切到手,也不會滑滑的亂跑等。其實切黃瓜絲重在刀法，要多加練習，在切的慢是沒事，但要講究的一點是均勻，要嚴格要求自己，不然切出來很難看哦~

媽網百科小竅門：

現在淘寶網上有專門切黃瓜絲的工具，超市里都有的，上面有很多小孔的，把黃瓜什么的一搓，就出絲了。這樣既簡單又方便，看看你如何選擇咯。