腌黃瓜的做法大全
腌制的黃瓜，依然本色不改，還是那么的爽脆，有嚼勁，這辣爽脆停不了。腌黃瓜用海鹽涂滿全身體，因此會味道會咸爽脆口，不過愛吃的辣的妹紙也能腌制酸辣的腌黃瓜，下飯好胃口。對于南方人來說，吃帶有甜味的腌黃瓜也是極好的，爽口咸中帶甜，喝杯小酒吃兩片腌黃瓜，或者作為開胃菜也棒棒噠。
咸味腌黃瓜
原料：黃瓜，鹽，白糖，陳醋，大蒜，生姜，白酒。
做法：
1、黃瓜洗凈后，晾干；黃瓜灑上鹽，腌漬3小時。
2、鍋里倒入適量清水、白糖、陳醋（黃瓜與陳醋的比例10：1），燒開、晾涼。
3、生姜、大蒜切薄片；
4、把黃瓜、生姜片、大蒜倒入碗中，倒入煮好晾涼的調味汁，倒入適量白酒，腌7天即可。
醬油腌黃瓜
原料：黃瓜、白醋、糖、蜂蜜、味精，干紅辣椒、醬油。
做法：
1、黃瓜洗凈切段，用在碗里加鹽攪拌。
2、將白醋、糖、蜂蜜、味精、干紅辣椒、醬油放入碗中攪拌，調成醬汁。
3、黃瓜腌制20分鐘后，倒出水分，然后將黃瓜倒入醬汁中，攪拌均勻。
4、封上保鮮膜將黃瓜放入冰箱中冷藏一天，就可以享用了。
辣味腌黃瓜
原料：黃瓜，辣椒，白糖，陳醋，花椒，白酒，鹽。
做法：
1、黃瓜洗凈切段。辣椒洗凈搗碎或切碎。
2、用鹽涂抹黃瓜段，腌制3小時。
3、將白糖、陳醋、清水、辣椒混合在一起，做成醬汁。
4、將黃瓜放在調好的醬汁中，腌制一個星期就可以開吃。
吃過韓國料理的朋友一定會念念不忘其小菜，小菜有多種，泡菜、腌黃瓜、辣豆芽、海帶絲以及辣椒等，擺在那里總令人感覺很溫馨，因為這些小菜都是免費的，吃完可以再吃~~吃過韓國泡菜的朋友，一定對其辣爽的口味贊不絕口，吃起來很爽口，水分很足，其實韓國的腌黃瓜也是同樣的令人迷醉，辣爽脆，再喝上一瓶燒酒，真是夠了，大滿足。想做韓國料理不如從韓國小菜入手，韓料入門必學—腌黃瓜。
韓國腌黃瓜
原料：黃瓜、胡蘿卜、蒜頭、姜、蘋果、辣椒粉、干辣椒、白糖、魚露。
做法：
1、黃瓜、胡蘿卜洗凈，分別切段、切片。
2、往黃瓜和胡蘿卜中加入鹽，拌勻，腌制two小時。
3、洗凈姜和蒜頭，分別切碎、拍爛，然后將姜和蒜頭混在一起搗碎。
4、青蘋果洗凈，去皮切小塊，放入搗爛的蒜頭和姜中，拌勻。
5、將辣椒碎、干辣椒粉和蒜頭、姜等混在一起，然后再放入白糖。
6、往大雜燴中倒入醋，然后加入魚露拌勻?！?/p>
7、將黃瓜和胡蘿卜放入醬料中，腌制兩小時即可。
8、酸辣爽脆的韓國腌黃瓜就做好了，用來下飯或做開胃菜都很贊。
腌黃瓜，各家有各自的做法，愛吃甜的就加糖，愛吃辣的就加辣椒，不變的都是那爽脆的口感。做腌黃瓜有些加蒜頭、姜片，有些加白醋、辣椒、白酒的，有些也放味精，不同材料腌制的黃瓜味道也有所不同，或咸，或辣，或甜，或清香，腌黃瓜的配方之多，讓人不知道是該放哪些？一起看看腌黃瓜的配方吧。
常見的腌黃瓜配方
配方：生姜、蒜頭、醬油、鹽、白酒、辣椒、花生油、味精、白糖。
其中生姜、蒜頭都是要搗碎然后加入白糖、辣椒、醬油等調成醬汁，然后將腌過的黃瓜泡在醬汁里，一個星期或者幾個小時，就可以享用爽脆可口的腌黃瓜了，加入白酒的腌黃瓜，還帶有一種醇厚酒香味，甚好。
快餐式腌黃瓜
配方：鹽、白糖、白醋。
酸蘿卜相信很多人都做過，其實腌黃瓜也能跟做酸蘿卜一樣，首先將黃瓜切塊埋在鹽堆里腌制一會，待黃瓜出了很多水，變軟后，加入白糖、醋等攪拌，一道風味糖醋腌黃瓜就做好了，早上在家做一碟作為開胃菜興奮味蕾也很好。
低血壓的人食用腌黃瓜能起到升壓的作用，因為腌黃瓜是一道高糖、高鹽的風味小吃，不過高血壓的人或者是孕婦就盡量不要吃了，小心血壓蹭蹭漲起來。做腌黃瓜很必須的一道步驟是去皮，這樣其實是讓醬汁能充分深入到黃瓜之中，而且現在的菜都很多農藥，去皮吃也是無奈之舉。
要不要去皮，也不用太糾結，畢竟不去皮也很好吃，不去皮水分能保留更多，吃起來更爽脆可口。黃瓜洗凈切段后，放入鹽腌制一段時間后，拿出來伴著醬油、辣椒、白醋吃不僅味道好，而且還能增加食欲，沒有胃口的孩子可以試試腌黃瓜。吃腌黃瓜還能消除腹脹，而且有退干熱的作用，真是棒棒噠。
對于想要瘦身的朋友來說，生吃黃瓜也是極好的，能減肥、消水腫、清熱解毒等。不過很多人都對于日復一日吃同一種食物，同一種口味的食物會覺得乏味，吃膩了黃瓜就做一道腌黃瓜吧，但腌黃瓜不能多吃，畢竟高糖、高熱和提倡的健康飲食也是有些格格不入的。
腌黃瓜也是一道手藝活，怎么令腌制的黃瓜爽脆可口是有秘訣的。自家做的無論是腌黃瓜或者是腌泡菜都比外面包裝買來的要遜色得多，包裝的腌黃瓜如此爽脆，為什么自己做的腌黃瓜就像漏氣的氣球，一點不堅挺呢？怎么做出爽脆可口的腌黃瓜？
好吃的腌黃瓜體現在口感和味道上，辣的腌黃瓜不能太辣，給人剛剛好的感覺；咸的腌黃瓜不能太咸，起碼吃幾片之后不用馬上喝幾大杯水；甜的腌黃瓜甜度適宜，甜到內傷真的不好嘛。令腌黃瓜保持爽脆的口感其實鹽不能放太多，否則黃瓜的水分流失過多，試問一點不堅挺的黃瓜怎么會爽脆呢。
如何在量上面恰到好處，公布一組數據：黃瓜10斤，辣椒3斤，1斤鹽，半斤醬油，四兩醋，四兩白酒，一兩油，四兩姜，四兩蒜，四兩糖，半袋味精。
最后，要做出甜辣咸不過分、爽脆的腌黃瓜最后一步也很重要，保鮮膜。將腌制后加入醬汁的黃瓜封上一層保鮮膜，能避免水分流失過多，放在冰箱中存放風味更佳。