金針菇炒肉絲
金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。用金針菇來做菜非常的好吃，下面我們一起跟隨媽網百科來了解金針菇炒肉絲的做法。
主料：豬瘦肉、紅椒、金針菇
調料：醬油、鹽、淀粉、姜末、鹽、生抽、辣椒油、蔥花
做法：
1、豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，淀粉拌勻稍腌；
2、紅椒洗凈去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用；
3、熱鍋下油，油熱后，下姜末熗鍋，下腌好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用；
4、余油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調味；
5、倒入炒好的肉絲翻勻；
6、淋少許辣椒油，撒上蔥花即可。
小貼士：
1、金針菇清洗的時候一般會把根切掉，用清水過侵泡一會，把它淘散了，然后洗兩遍就可以了，并且那根部是不能要的；
2、鹽的多少需要根據自己的口味，高血壓的患者不太建議食用太咸。
金針菇的由來頗有意思，金針菇菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，菌肉為白色，質地細軟而嫩，潤而光滑，干部形似金針，故名金針菇。別名又叫冬蘑、金錢菌、凍菌、金菇。生活中也有不少人會用金針菇來做菜的，都說金針菇的營養價值很高，那么金針菇炒肉絲又有什么營養價值呢？且聽下面媽網百科一一道來。
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱增智菇；
2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3、金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?；撬?、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
以上就是媽網百科為我們帶來的有關于金針菇炒肉絲的營養價值的介紹，相信大家對于金針菇已經有了一定的了解，希望大家可以常食金針菇，增強體質，保持身體的健康！
金針菇的味道鮮美，營養豐富，深受大家的喜愛。生活中，我們選用一樣食材，很多時候是為了食材的食用功效而去的，那么金針菇炒肉絲又有哪些食用功效呢？下面看看媽網百科的介紹吧。
1、抗疲勞
服用金針菇一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞；產生加快疲勞消除的作用。
2、抗炎
金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎癥模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。
3、防高血脂，降膽固醇
金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
4、抗腫瘤
金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用，其強度與云芝多糖相近。從金針菇中提取的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
5、促進新陳代謝
研究表明，金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用。
金針菇炒肉絲是生活中比較常見的一道菜肴，健康人多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，不過吃的時候應避免過度烹煮。那么金針菇炒肉絲又適宜哪些人吃呢？下面媽網百科為我們揭開謎底。
1、處于生長發育階段的兒童可以多吃金針菇，不過在吃的時候，需要將金針菇完全煮熟，避免因為沒有煮熟而導致兒童的消化不良，甚至出現腹瀉等情況；
2、心腦血管病的患者可以常食金針菇，金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；
3、老年人可以適當的食用金針菇，因為金針菇中有一種蛋白，可以預防老年人?；嫉南⒈茄?、濕疹等過敏癥，也可以提高老人的免疫力，甚至能對抗病毒性感染及癌癥。所以，金針菇非常適合老年人食用；
4、孕婦也可以適量的食用金針菇，因為金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對胎兒的發育有良好的作用。
其實大多數人都可以食用金針菇的，主要是因為它的營養價值比較豐富，因此媽網百科建議大家可以常食金針菇，不過需要將金針菇完全的煮熟才能放心的食用。
金針菇是一種營養豐富的菌類，無論是男女老少都非常喜歡吃。雖然金針菇美味又營養，但是這也不能代表在吃金針菇的時候就可以什么都不去考慮了，那么到底金針菇的食用禁忌是什么呢？下面媽網百科就為我們介紹一下金針菇炒肉絲的食用禁忌。
1、脾胃虛寒者不宜吃得太多金針菇，因為金針菇性寒，對于脾胃虛寒者的影響會比較大；
2、如果金針菇變質了，最好不要吃，因為這樣不僅沒有營養，還會攝入一些有害物質，影響身體的健康；
3、金針菇需要確保完全的煮熟，因為未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用；
4、金針菇不能和牛奶驢肉一起吃，金針菇和這兩種食物一起吃有可能引發心絞痛和腹瀉，會對人體產生危害；
5、金針菇中具有很多纖維素，如果吃得太多可能導致腹瀉。因此，人們在吃的時候要注意食用量，不能吃得過多。