生蠔怎么吃

生蠔怎么吃呢？生蠔可以蒸來吃，可以煮來吃，可以煎來吃，可以炒來吃……總之，生蠔的吃法很多，不同的吃法，其口味也不一樣。下面介紹兩種生蠔的做法：

法式牡蠣濃湯的做法

材料：生蠔20顆，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，雞高湯2杯，鮮奶油1/2杯，鹽少許，胡椒粉少許

詳細步驟：

1、將牡蠣洗凈，瀝干水份，放入湯鍋內，再加入1/2杯白葡萄酒，蓋上鍋蓋，用小火蒸煮約2分鐘，如果發現湯汁稍干時，可加入少許清水，熄火后備用。

2、將鍋子預熱，放入奶油，再用小火將面粉放入炒均勻；

3、加入牛奶、雞高湯及調味料，轉中火煮開，最后加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油，一起拌勻即可盛入湯盤中。

皮蛋牡蠣粥的做法

材料：皮蛋2個，生蠔肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量

詳細步驟：

1、 將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗凈；

2、 粳米淘洗干凈，放入鍋內加適量清水，煮成稀粥；

再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用。

生蠔的營養價值有哪些呢？生蠔含有豐富的微量元素和糖元，對胎兒的生長發育有著重要的作用，其對孕婦的體力恢復也有十分重要的作用。除此外，生蠔的營養價值還有很多，下面具體來看一下：

1、生蠔提取物。這些提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用。

2、富含牛黃酸。?；撬嵊忻黠@的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥。

3、富含鋅，每100g的生蠔所含的鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。

4、含有豐富微量元素和糖元，這些營養成分對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。

5、含有鈣、磷等。生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

6、含有氨基酸。這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

7、含有維生素B12。維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。

生蠔的功效與作用有哪些呢？不僅可以滋補養顏，還能提高人體的免疫力，避免病毒的入侵等等。下面來詳細了解下生蠔的功效與作用都有哪些吧！

1、讓皮膚白里透紅

牡蠣因為含有鐵與銅，對于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚干燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白里透紅的嬌嫩皮膚。

2、補充多種元素

牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收；生蠔能補鋅，預防缺鋅最好的辦法就是多吃富含鋅的食物，而生蠔含鋅最高；生蠔含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。

3、補腦

生蠔所含的?；撬?、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用牡蠣殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

4、防止動脈硬化

生蠔中的?；撬峥梢源龠M分解肝臟中的膽固醇，隨后排泄就會增加，而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出，牡蠣的?；撬釋τ谝蛴傺a生的動脈硬化，和隨之引發的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。

5、 增強抵抗力

牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。

6、保護肝臟

牡蠣有明顯的保肝利膽作用，牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關系，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。在生蠔中所含有的?；撬峥梢源龠M膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

7、改善血循環，提高新陳代謝

牡蠣中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質和維生素，會使血液的循環得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會得到改善。

8、提高性能力

牡蠣體內含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。特別要注意的是，男子每次射精都會失去1~2mg的亞鉛，如果亞鉛不足，精子數量就會減少，性功能也會隨之下降。另外，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。雖然勃起與射精的中樞神經在脊椎上面，可是脊椎的運作與維他命12卻有著很深的關系。因此食用生蠔可以提高性功能。

生蠔如何辨別真假呢？或許你會覺得很難，那是因為你沒有這方面的知識，如果你掌握了就不會覺得難了。

由于現在市面上會充斥著部分假的生蠔，就是所謂的“組裝”生蠔。那么生蠔怎么辨真假呢？其實很簡單，只要在選購生蠔的時候用筷子撥一下生蠔肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是“組裝生蠔”。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔，或點單時看不到生蠔實物，那就可能有貓膩?？臼斓纳柾ǔＨ夂蜌みB在一起，如果是分開的就要小心了。

在選購生蠔的時候除了要懂得辨別真假外，還要懂得如何挑選活的生蠔和適合自己的生蠔。

生蠔是“適合”自己的

如果喜歡品嘗比較柔軟口感的就挑小一點的生蠔，若買了生蠔回家，千萬不要把生蠔泡在淡水里頭或者封在密不通風的塑料袋中，而是應該放在一個干的容器里，蓋上一塊潮濕的布來保持生蠔的濕度及環境的溫度（最好存放在5到8攝氏度的冰箱里），這些生蠔就至少可以待上1個禮拜，而且新鮮生活稀世美味喔！

生蠔是否是“活”的

在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關得緊緊的家伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風吹草動時就關門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關門的就是新鮮的生蠔；若是連關殼的力氣也沒有的，想必是已經一命嗚呼了。

生蠔是一種食材，因此其并不是所有人都適合吃的，它也有適宜人群和禁忌人群。那么，生蠔的宜忌人群到底有哪些吧！

生蠔的禁忌人群

1、虛而有寒者忌之。

2、患有急慢性皮膚病者忌食；

3、脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

生蠔的適宜人群：一般人群均可食用，但一下人群更適合食用：

1、適宜病虛而多熱者；

2、適宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后食用；

3、適宜想保持靚麗容顏的女性朋友。因為生蠔是一種不可多得的抗癌海產品，適宜作為美容食品食用；

4、適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血癥之人食用；婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。

生蠔和目錄的區別，很多人都不知道。其實生蠔屬于牡蠣科的一種海產貝殼。因此，生蠔的別名也叫牡蠣，但雖然很多地方都會把“生蠔”叫做牡蠣，但嚴格來說，二者是有一定的區別的。下面來看看網上的兩種說法：

二者區別的說法一

最明顯的區別就是兩者鋅的含量。每100g生蠔含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣含鋅只有9.39mg，因此生蠔是普通牡蠣的7.6倍。

牡蠣又稱蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種，大連地區的牡蠣是“大連灣牡蠣”，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色。

生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內灣淺海上。由于適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。

二者的區別說法二

按兩廣沿海的說法，牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西，牡蠣較小，生長在海邊的機礁石或其他硬物上，要用小鋤挖開才能取其肉，其肉大多是淡青色；而生蠔我們一般稱“大蠔，”其肉白色，有野生和人工養殖的，其殼和肉都較大，可煮可炸可烤，常見的燒生蠔就是此物。