土豆燉牛腩怎么做

牛肉大概是女性朋友們唯一不抵觸的肉類了，因為它的營養價值豐富，味道鮮美，脂肪還比較低。那么牛腩和土豆搭配的美食你會做嗎，下面為大家詳細介紹土豆燉牛腩怎么做~

土豆燉牛腩

食材：牛腩1斤、土豆2個、八角、桂皮、桂葉、蒜瓣、姜片、蔥花。

做法：

1、牛腩切塊飛水待用

2、土豆削皮切塊待用

3、高壓鍋里澆上適量色拉油，7成熱下蒜瓣、姜片爆香，再陸續加入八角、桂皮、桂葉、牛腩。攪拌之后灑上適量的生抽、料酒和漫過牛腩的清水。蓋上鍋蓋和氣閥，高壓鍋燉15分鐘。

4、15分鐘后關火，高壓鍋冷卻（可以直接在水龍頭下淋1分鐘），開蓋，倒入土豆和放入適量的鹽和漫過土豆牛腩的清水（如果之前已經夠味就不能再加鹽），繼續用高壓鍋燉15分鐘。

5、15分鐘之后，高壓鍋冷卻即可開鍋裝盤，灑上蔥花，上桌。

土豆燉牛腩的做法并不難，對于這道美食大家心動的話就可以直接購買食材，自己在家做出美味的土豆燉牛腩啦。土豆燉牛腩不僅味道鮮美，還具有很好的功效哦~

牛腩：

1、調節病后體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2、補血養血

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3、強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

土豆：

1、土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。

2、土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

土豆燉牛腩是一款美味食譜，主要原料有牛腩等，這道菜非常好吃，牛肉味道濃郁，土豆軟化入味，牛腩里燉出的牛油味香濃。那么土豆燉牛腩的宜忌人群是怎樣的呢？

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

4、孕婦經常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，并非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好。

土豆是人們很喜歡吃的一種食材，而牛腩也是大家非常喜歡吃的一種肉類，對于這兩者食材相碰會擦出怎樣的火花呢？大家對于土豆燉牛腩這道菜是否心動了呢？還是先來看看土豆燉牛腩的飲食禁忌吧~

1、新鮮的牛腩不宜長時間保存，一般1-2天內食完；

2、如果需要長時間保存，可把牛腩肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存。食用時可根據菜肴的要求，取出牛腩，自然解凍后即可烹調菜肴；

3、孕婦經常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，并非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好；

4、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；

5、牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。

牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。但是土豆燉牛腩還是有需要注意的事項的哦~

牛腩：

1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

土豆：

1、馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。

2、這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。