日式咖喱雞塊的做法
日式咖喱雞塊色澤鮮艷，令人看了食欲大增，品嘗后回味無窮。不過要做出一道滿意的咖喱雞塊不容易。這里分享兩種日式咖喱雞塊的做法，希望可以幫到大家。
做法一
材料：帶骨雞肉350克、土豆150克、大蔥50克、、大蒜2瓣、面粉10克
調料：紹酒、雞粉、鹽、咖喱粉20克
1、將雞肉收拾干凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。
2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。
3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。
做法二
材料：童子雞(300克) 、土豆(150克)、洋蔥(25克)、小麥面粉(15克)
調料：黃酒(10克)、咖喱(3克)、鹽(3克)、白砂糖(1克)、胡椒粉(1克)、味精(1克)、豬油(30克)
1、將嫩光雞洗凈（以剔骨雞肉為佳），斬成約3.5 厘米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻腌一下；
2、土豆去皮切成滾刀塊，洗凈后用開水煮熟，瀝干水；
3、洋蔥剝去外皮，切成細末；
4、炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤時，烹入黃酒，加入雞湯燒制；
5、待燒開后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；
6、另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸；
7、煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬油，炒到面粉成熟；
8、改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋里，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。
黃澄油亮的咖喱配上酥爛鮮嫩的雞塊，散發濃郁的香味，開胃怡人，而且具有補虛養身、健脾開胃的功效。那么要做出原汁原味的日式咖喱雞塊需要做哪些準備，又有什么烹飪技巧呢？
1、選擇雞肉
購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多，白里透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐，會明顯感到打滑。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的雞摸起來很平滑。
2、雞肉去腥
將宰好的雞放在鹽、胡椒和啤酒中浸1小時，再烹制時就沒有這種異味了。從市場上買來的凍雞，有些從冷庫里帶來的怪味，影響食用。在燒煮前先用姜汁浸3-5分鐘，就能起到返鮮作用，怪味即除。
3、選擇咖喱
咖哩常見于印度和泰國料理中，主要用于烹調羊肉、雞、螃蟹和蔬菜等。市面上比較常見的有紅咖喱、黃咖喱，稍微少見點的有黑咖喱、綠咖喱。使用較多的是紅、黃、青咖喱。其中，紅咖喱味最重，用于腥氣和膻味重的肉類，如部分海鮮類和羊肉；黃咖喱次之，味較為普通，用于雞肉和部分魚類；青咖喱味最淡，用于蔬菜與部分味道鮮美的海鮮類，如蝦仁、鱈魚等。
4、如果覺得起鍋的時候湯汁不夠濃稠，可以加一些水淀粉勾芡。吃的時候澆在米飯上，配上一些蔬菜就可以了。
很多朋友品嘗過咖喱雞塊后回味無窮，那么這道激起大家食欲的美食有什么營養價值呢？
1、童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
2、洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵御流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。
3、咖喱中含有辣味香辛料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲?？о艽龠M血液循環，達到發汗的目的。舊金山美國癌癥研究協會的最新研究指出，咖喱內所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞功能?？о€具有協助傷口復合，甚至預防老年癡呆癥的作用。
不少正在減肥的朋友對食物的熱量非常敏感，碰到日式咖喱雞塊這樣的美食又會糾結一番，實際上適量地吃一點咖喱是有助于新陳代謝的，因此大家不必過于擔心。
日式咖喱雞塊的熱量為119.98卡/g，《美國臨床營養學雜志》刊登的研究論文，證實咖喱可以幫助降低餐后胰島素反應，還能促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利于預防肥胖。
美國研究者把36名中年志愿者分為兩組，一組吃味道溫和的食物，另一組在此基礎上加吃50克的辣味咖喱。4周之后，兩組志愿者對調膳食，到第8周結束。在實驗開始4周后和8周后分別測定志愿者們的血胰島素、C肽和能量消耗。結果發現，食用辣味咖喱者血胰島素曲線明顯降低，能量消耗曲線則上升。研究者們由此得出結論，食用咖喱有利于減少餐后的胰島素分泌，增加了身體的能量消耗，這便減少了合成脂肪的機會。
咖喱，總要配著米飯才夠美味、過癮。因為咖喱鹵汁，不知多少人意猶未盡，多吃了一碗米飯。所以，咖喱食物對降低肥胖風險有一定作用，但這些實驗都建立在等能量膳食的基礎上，也就是說，在吃同樣數量食物的時候，吃咖喱的人比不吃咖喱的人很可能更瘦一些。
日式咖喱雞塊菜色黃澄油亮，雞塊酥爛鮮嫩，咖喱香味濃郁，開胃怡人。不過為了避免食物相克的現象，大家在食用時要注意以下幾點。
1、患有胃炎、胃潰瘍的人應少吃咖喱，患病服藥期間忌食。
2、羊肉和咖喱同食很容易上火?？о旧韺傩晾笔澄?，羊肉性溫熱，吃后很容易上火。大部分人認為羊肉較腥膻，用咖喱可去除膻味，但這樣會損害胃腸道。如果非要吃的話，可以搭配一些涼性和甘平性的蔬菜。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、金針菇、菜心等，而紅薯、土豆等則是甘平性的蔬菜，搭配吃能起到解毒、去火的作用。
3、牛肉和咖喱一起吃會有腹脹的感覺?？о团Ｈ獗幌瘯r所需的胃酸濃度不同，同食易導致胃腸功能紊亂。
4、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉。
5、雞肉與大蒜相克，大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。
6、雞肉與糯米相克，糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。
7、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。