印度咖喱魚頭
印度咖喱魚頭和其它印度咖喱菜系一樣，神奇之處都在于它多種多樣調料、精致的咖喱、全新調味品與簡單烹飪相結合制作而成的樸實簡單、作工精細的菜肴。印度咖喱魚頭不掩蓋食物本身的天然滋味，又有濃郁的香味。下面來看看其做法：
印度咖喱魚頭的做法為：
準備好食材：1包即煮海鮮咖哩醬料，1粒石斑魚頭(可食部分300g)，200克羊角豆，2粒番茄，2粒洋蔥，40克羅望子膏，120毫升冷水，120毫升椰漿，400毫升熱水。調味料：1/2茶匙鹽，1/2茶匙糖，20克薄荷葉，1茶匙姜花末。
做法/操作步驟:
1、將石斑魚頭用水清洗、斬件。
2、將羅望子加入冷水中攪均后，將種子取出，備用。
3、湯鍋加熱，加入即煮咖哩醬料和洋蔥。
4、接著加入番茄，關蓋用中火煮大約15分鐘將魚肉煮熟。
5、加入羅望子水和椰漿攪均再煮大約5分鐘。
6、最后加入調味料，即可上桌配白飯享用。
經過以上6個步驟，美味的印度咖喱魚頭就起鍋完成，可以享受美味了。
印度咖喱魚頭保留了原滋原味，又新添了濃郁的香味。若不懂制作咖喱，且不熟印度菜肴的烹飪方式，怎么做印度咖喱魚頭才更好吃呢？
1、做出既有香味，又有營養，又好看的美味印度咖喱魚頭，只需按照印度咖喱魚頭做法的幾個步驟進行操作，久之會熟練，廚藝就會精湛了。
2、在準備食材上一定要細心，要甄選足夠量和味的調味品，可選用口碑和影響力較大的品牌的調味品。在魚頭的選擇上選擇石斑魚頭比較好。
3、魚頭，切忌避免選擇多齡的魚頭，此類魚頭含有的特質較多，會影響食物的口感，和形態。
4、制作咖喱魚頭的時候先要冷水下鍋，撇去浮沫，待熟透后再次加熱水，再次撇去浮沫。
5、調味料要最后加進去，起鍋前2-3分鐘放入調味料，早放鹽會凝固蛋白質，既入味又不會因放入太晚至煮爛。
咖喱魚頭本是新加坡菜的一道風味食品，后因食用后有很多的功效以及本身的味道鮮美，流入印度，經過印度的演繹成了現在的印度咖喱魚頭。而印度咖喱魚頭的食用功效主要有：
1、印度咖喱魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進人體新陳代謝，尤其可以使神經細胞的生長發育保持良好的狀態，還可以延緩腦力衰退。
2、印度咖喱魚頭使用魚頭作為原材，含有魚肉中缺乏的卵磷脂，可以增強記憶力，所以人們經常給讀書的孩子煮魚頭湯吃。
3、《本草綱目》描述食用魚頭具有暖胃補虛的作用，益腦髓。
4、印度咖喱魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
5、印度咖喱魚頭能促進血液循環，是心血管病人的好食療材料。
6、食用印度咖喱魚頭可起到降糖、護心和防癌的作用。
7、魚頭帶有許多硒元素，經常食用可以起到養顏的功效，也是增強男性性功能的好食材。
8、對鈣的吸收，能有效地預防骨質疏松癥。
印度咖喱魚頭主要是食用魚腦和魚頭周邊嫩肉和咖喱的特殊美味，其具有肉質肥嫩，肉味鮮美，少魚刺等特色，是會客親朋好友，逢年過節的最佳餐桌美食。
印度咖喱魚頭的營養價值較高，營養元素也很全面，以下就是營養學家根據科學的方法測量而出的咖喱魚頭的營養含量。
根據測定，每100克印度咖喱粉的營養素含量熱量215.40大卡，碳水化合物63.30克，脂肪2.20克，蛋白質13.00克，纖維素36.90克。
制作成東南亞風味的印度魚頭的營養素為每100克印度咖喱魚頭：熱量61.62大卡，碳水化合物9.05克，脂肪1.51克，蛋白質4.32克，纖維素1.78克。
這些營養素的吸收可改善便秘，促進血液循環，增加食欲，幫助修補人體細胞組織增強身體的活力等等。
印度咖喱味佳，魚頭嫩爽，口味好，營養高，再加上咖喱的輔助使得魚頭的營養和功效更上一層樓。因此造成部分人對咖喱魚頭的營養評價存在誤區，認為有助于增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等，所以多吃印度咖喱魚頭。但實際上，多吃無益，具有一定的副作用。
印度咖喱魚頭的副作用有：
1、因為魚類及大部分動物的毒素會有很多富集于頭部，而魚頭往往會有很多重金屬如汞。食用會增加患病風險的副作用。
2、大部分地區的養殖業已經進入化學時代，超量使用含有激素的飼料制品比較普遍，很多魚食用后將毒性殘留在魚頭中。
3、很多魚頭并不是新鮮魚頭，有冷凍有很多化學物質殘留。
4、印度咖喱魚頭吃多了容易上火。
5、患病服藥期間的人食用會抵消藥效。
6、胃炎和潰瘍病患者食用可能會產生誘發膽絞痛。