干煸五花肉做法

不要以為干煸兩字的做法有多復雜，干煸五花肉其實就是炒五花肉。值得留意的是，五花肉最好是帶有皮，這樣更加好吃。只要與輔料搭配恰當，干炒五花肉會香氣誘人。它的做法十分簡單，即使是菜鳥級別的人也能輕松完成。下面來詳細看看它的做法吧。

材料：帶皮的五花肉、青椒、食鹽、糖、老抽、料酒、姜片、蒜末

步驟：

1、將五花肉洗凈后切片，然后瀝干水分；

2、將青椒洗凈后，斜斜地切成段備用；

3、起油鍋，放姜片和蒜末進鍋里爆香；

3、把五花肉倒進鍋里，然后煸炒至肉片的邊緣部位泛起微卷，散發出香味；

4、淋上老抽、料酒翻炒均勻，再放進青椒，蓋上鍋蓋燜一會， 等到青椒熟透后撒上食鹽、糖，煸炒均勻后就可以了。

很多人覺得瘦肉的口感吃起來就像干干的“樹皮”，相比起來，肥瘦相隔的五花肉口感就好很多了。干煸的五花肉不僅口感好風味獨特，而且它的營養價值豐富。如果你對它的營養價值只是略知一二，那么下面趕緊過來看看了。

首先，五花肉中含有優質的蛋白質和人體必需的氨基酸，其中，蛋白質接近于人體蛋白質，容易被消化吸收；氨基酸不僅數量多，而且比例恰當。

然后，五花肉中含有各種脂肪酸和甘油三脂，可以為人體提供較多的熱量。

其次，五花肉中含有有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，可以幫助人體改善缺鐵性貧血。

最后，五花肉中含有比較多的B族維生素和尼克酸，可以保障人體正常的新陳代謝功能的發揮。

干煸五花肉是很多人的心頭愛，不管是在家常飯桌上，還是在高大上的餐館里，都會有它的影子出現?；蛟S你對它也是愛不釋“口”，但吃的時候要留意下食物搭配相克的問題，避免食物相沖給身體帶來不良影響。

1、不要和大豆一起吃，大豆中的植酸和五花肉中的蛋白質結合在一起會影響營養素的吸收。

2、不要和牛肉一起吃，在中醫的角度來說，豬肉酸冷 、微寒，有滋膩陰寒之性；而牛肉氣味甘溫，有補脾胃、壯腰腳的功效。兩個一寒一溫，性味抵觸，所以不適合一起吃。

3、不要和鷓鴣一起吃，會導致面色變黑。

4、不要和鴿肉、鯽魚、蝦一起吃，會令人滯氣。

5、不要和蕎麥一起吃，會使毛發脫落。

用來干煸的五花肉最好是帶有豬皮的，挑選的時候不僅要看清楚它的肉質，而且要留意它的表皮。下面告訴你怎么挑選一塊適合做干煸五花肉的豬肉吧。

看豬皮的厚度

要挑選豬皮薄薄軟軟的，這個是公豬，口感好；相反豬皮厚厚硬硬的，這個是母豬，口感硬，而且煮不爛，口感差。

肥瘦勻稱

五花肉最好是一層肥一層瘦的相隔開來，油脂的分布要適當，不要大大塊的肥肉都堆到了一起。

顏色鮮紅

優質的五花肉的顏色似乎鮮紅色的，如果色澤呈現出蒼白色或者是暗紅色，則說明肉質不夠新鮮。

彈性充足

用手輕輕的按下肉質，好的五花肉彈性充足，不會松松垮垮沒彈性。

肉質正常

用手輕輕捏下五花肉，感到到帶點濕潤而且不粘手的話就是好的，如果是摸起來感覺濕濕或者是粘手的話，則說明不夠新鮮。

味道正常

新鮮的五花肉帶有正常的腥味，但不會發臭，如果氣味比較難聞散發異味時，很可能是五花肉發生了腐敗。

超市里面買回來的五花肉一般都是長條形的，我們在炒之前需要把它切成肉片。要不整塊五花肉放進鍋里煸炒，不但難熟難入味，而且一大塊的五花肉吃起來也不方便。那么怎么切五花肉好呢？

生生的五花肉軟軟的，切起來很容易滑手。那么我們可以將五花肉洗干凈之后，放進冰箱里稍微凍上十幾分鐘 ，等到五花肉變得有點硬硬的時候再取出來切片。準備好一把鋒利的大刀，然后要按著豬肉的紋路來切，不要拿著起來就盲目切塊。切的肉片大小要均勻，而且每片的厚度要適中，大約每塊五花肉的厚度是一寸左右比較適合。切出來的五花肉第一層是豬皮，然后剩下每層肥瘦相間是最好看的。