五花肉怎么腌制

腌制是我們較為常見的一種吃法，在生活中也受到了很多人的喜愛，五花肉滋味豐富，腌制也是一種很美味的吃法。而在平時我們往往要自己對五花肉進行腌制，這樣掌握正確的腌制方法就顯得非常重要。下面就為大家介紹一下五花肉的腌制方法。

一般來說，五花肉的腌制的制作方法比較簡單。其口味的不同主要是因為在腌制過程中所加的材料的不同。

首先是要將五花肉充分洗凈，如果肉沾上了污物雜質，可將五花肉放入30~40度的溫水中浸泡一下，再用干凈的包裝紙慢慢擦洗，這樣就可以充分的洗干凈。用淘米水清洗也是一個不錯的方法。洗凈后要充分的晾干。

接下來就是腌制過程。我們可以根據自己喜好的不同加入不同的調料。一般來說，韓國辣椒醬、料理米酒、蔥姜蒜末、糖、芝麻醬、韓國辣椒粉、芝麻、香油、涼開水、雞精、醬油、生抽、老抽、花椒、八角、鹽都是比較常見的佐料。在用量上，我們也可以自己的口味適當的做出調整。

做好調料后，則應將五花肉放入容器中，同時反復撥動，使五花肉可以充分吸收調料味道，從而使腌制更入味。此后將蓋好的容器放在陰涼處，每天早晚翻面，使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用，一般來說 一周后即可。

腌制五花肉和五花肉相比，其風味和口味都更加獨特，其腌制過程中所使用的黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料在豐富了五花肉味道的同時，也使五花肉有了較強的健脾開胃作用，吃起來口味更好。那么，腌制的五花肉應該怎么吃呢？接下來就讓我們來了解一下。

做法一：豬油腌五花肉飯

原料：青菜、腌制五花肉、香腸、大米、鹽、豬油。

制作步驟：

1、將青菜洗凈切片，米淘洗干凈。

2、將香腸和腌制五花肉切成小條。

3、放油放入鍋中燒熱，加入青菜并將其炒軟。

4、加入大米、腌制五花肉和香腸，并將其翻炒均勻。

5、加入少許鹽攪拌均勻。

6、加入適量水，使其約與米粒齊平，中火煮開后加蓋轉至中小火，繼續燜煮30分鐘后開蓋翻拌均勻。

7、繼續加蓋，小火燜煮5—10分鐘，關火后繼續燜5分鐘即可。

做法二：咸肉冬瓜湯

原料：腌制五花肉、冬瓜、蝦皮、老姜、料酒。

制作步驟：

1、將腌制五花肉用溫水浸泡一會后洗凈切片，將姜切片。

2、將冬瓜去皮去籽洗凈后切成塊。

3、在鍋中加水，將水燒開，放入腌制五花肉、姜片、倒入料酒并用大火燒開，撇去浮沫后改成小火煮20分鐘。

4、放入冬瓜、蝦皮，用中火燒10分鐘即可。

五花肉經過腌制等步驟后，在增加其特有風味的同時，也在一定程度上延長了保存的時間，因此也是很多家庭經常儲存的食材。但盡管腌制五花肉的保存期相對長一些，但卻不代表它可以一直不壞，因此我們也要采用一些正確的方法來盡量延長它的保存時間，下面就來看看這些方法。

保持腌制五花肉一般應該主要注意兩點，一是保持通風，二是保持肉表面的干燥，從而防止它發霉變質。所有的保存方法都是根據這兩點發展而來。

如果是在冬季，溫度較低、濕度較小、儲存時間也較短，那么可以把腌制的五花肉放在通風陰涼的地方，但是不能見陽光，這也可以延長其儲存時間。但如果氣溫升高，也要隨時對腌制五花肉進行檢查。

當氣溫較高時，也可以把腌制五花肉存起來并放入冰箱冷凍室儲存。如果是把腌制五花肉放進壇子里，則一需要注意壇子的密封，以避免外來細菌進來使其變質。二要注意把壇子放在通風陰涼的地方，以延長其保存時間。

同時，如果希望腌制的五花肉可以多存放一段時間，也可以在腌制過程中稍微多放一點鹽，從而抑制微生物的生長。

同時需要注意的是，儲存時間過久的腌制五花肉會產生一種肉毒桿菌，很容易造成人體中毒。所以一次最好不要儲存太多，做好后也應該盡快食用。

隨著社會的發展和進步，越來越多人開始注意營養和健康的相關問題，而食品的營養和功效也日益得到了人們的關注。腌制五花肉一直都以其美味的味道和豐富的滋味受到人們的喜愛，可是它又是否有營養呢？下面就讓我們來了解一下。

首先，從五花肉的方面來看，五花肉是一種營養豐富的食物，含有銅、脂肪、優質蛋白質和必需的脂肪酸等營養物質，對于血液、中樞神經和免疫系統，腎等內臟的發育和功能有重要影響。熱病傷津、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、貧血、便秘、煩躁的人適當食用都有較好的作用，具有補血益氣、利尿消腫、化痰止咳、生津止渴等良好的作用?？梢哉f，五花肉是有營養的。

而五花肉在腌制過程中，營養物質會有一定量的損失。首先是蛋白質的含量會在腌制過程中下降。同時，由于加入食鹽會使鮮肉中水分析出，造成肉局部脫水的現象，所以也會導致部分水溶性維生素如B族維生素以及無機鹽一定程度的丟失。此外，腌肉過程中如果貯存不當，脂肪組織會在空氣、陽光等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，從而致使營養價值降低。

然而盡管如此，腌制五花肉中還是保留了一些營養成分，適當的食用，對人體也是較有好處的。

由于孕婦懷孕期間所攝入的營養，不僅要滿足孕婦自身的營養需求，還要為腹中的胎兒提供充足的營養，所以孕婦懷孕期間的飲食是很值得注意的。腌制五花肉美味可口、滋味豐富，又是否適合孕婦食用呢？下面就讓我們來了解一下。

一般來說，孕婦是可以適當吃一些腌制五花肉的，但食用時需要注意用量，不能多吃。

腌制五花肉中含有較為豐富磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質等營養物質，具有良好的開胃祛寒、消食等功效，在熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱燥咳、便秘、補虛、滋陰潤燥等方面也有著較好的作用。孕婦適量的食用，是可以起到一定的滋補作用的。

但腌制五花肉還有較多的鹽分，所以在食用時需要控制食量，以免產生不良反應。

需要注意的是，如果孕婦是胃和十二指腸潰瘍患者、濕熱痰滯內蘊者、肥胖者，或者其血脂較高、高血壓者，則盡量不要食用腌制五花肉，以免出現不良后果。

此外，因為五花肉中有時會有寄生蟲，所以生吃或調理不完全時，鉤絳蟲就可能會在肝臟或腦部寄生。所以在食用時一定要注意要把五花肉做熟。