五花肉是什么肉

五花肉是生活中一種常見的食材。它肥瘦相間，口感上兼具瘦肉的緊致與肥肉的香滑，是人們餐桌上的?？汀Ｍ瑫r含有很豐富的營養，具有補血益氣、利尿消腫等多種功效，受到很多人的喜愛?？墒悄闶欠袂宄寤ㄈ馐鞘裁慈饽?？下面就讓我們來看一看。

一般來說，五花肉就是在豬肋排上的肉，也就是位于豬的腹部。在組織方面來說，五花肉包含腹橫肌，腹內斜肌，腹外斜肌這3層肌肉，3層肌肉間夾雜2層脂肪，一共5層。有時也會帶有一些腹直肌部位。

因為豬腹部有較多的脂肪組織，其中夾帶的肌肉組織也較多，所以有肥瘦間隔的外觀，五花肉的名稱也由此而來。一般來說，五花肉上的瘦肉最嫩且最多汁。而最好的五花肉位置，是則靠近前腿的腹前部。因為這一部分的肥瘦分布是最好的。

一般來說，一整塊五花肉的厚度為一寸左右。五花肉的肉皮薄、肥瘦相間且肉質較嫩，因而口味較好，也適合多種做法的應用。

雖然五花肉是以其肥瘦相間的聞名，其味道肥瘦適宜，十分美味可口，制作方法也很是多樣。但一些不恰當的做法卻會使五花肉過于油膩，極大的影響了五花肉原有的口感。那么，五花肉怎么做才能好吃呢？下面就讓我們來了解一下。

一般來說，五花肉上的瘦肉最嫩且最多汁，是豬身上最好的部位之一，因為它肥瘦相間，在口感上兼具瘦肉的緊致與肥肉的香滑，所以做法也十分多樣，清蒸、炒制、燜煮都有獨特的風味，在這里就不一一介紹了。

總體來看，五花肉要想做的好吃，就要在體現其口感的同時不會過于油膩。

在五花肉良好的方面，需要注意五花肉原材料的挑選。同時在下鍋煮的時候要注意時間，如果時間過久，就會使瘦肉過柴，影響口感。

在解除油膩方面，則有以下幾個方法。

1、搭配配菜。由于五花肉中含有較多的油脂，所以吃起來往往會有很多油，吃多了就會覺得很膩。而搭配一些吸油的配菜則可以起到很好的緩解作用。比如蘑菇、蘿卜都是很好的選擇，這樣在減輕油膩感的同時，也可以起到葷素搭配的作用。

2、搭配瘦肉。在做五花肉的時候加一些瘦肉一起燉，從而起到吸收油脂，減少五花肉油膩感的作用。

3、合理的制作方法。在制作過程中，運用一些合理的方法，就可以讓五花肉變得不是那么的油膩。首先可以采用油炸方法，因為五花肉油炸后，可以逼出多余油脂，鎖住肉汁，從而變得不是那么油膩?；钪没鹂镜粑寤ㄈ獗砥さ募毭捅砻嬗椭?，使其變得更美味。也可以采用氽燙方法，即用沸水氽燙五花肉，從而去掉多余油脂。同時，用大火炒制也是一個好方法。在逼出五花肉的表皮油脂之后，再用紙巾吸去表面油脂，可以讓五花肉更香酥不油膩。

除了可口的味道和多種簡易的做法，五花肉受人們喜愛的另一個原因，在于五花肉中含有很豐富的營養。人們在食用過程中，不但可以獲取美味，也可以獲得較好的滋補效果，對身體有著較好的作用。下面就讓我們來了解一下五花肉的營養價值。

五花肉中含有豐富的優質蛋白質、脂肪酸、銅等多種營養物質。五花肉可以為人體提供含有有機鐵的血紅素，而五花肉中半胱氨酸可以促進鐵的吸收，從而有效的改善缺鐵性貧血癥狀。

五花肉中的銅，是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，腎等內臟的發育和功都有著重要影響。而五花肉中的脂肪酸成分，則可以維持體溫和保護內臟，在提供必需脂肪酸的同時，促進脂溶性維生素的吸收，從而增加人的飽腹感。而B族維生素成分則可促進消化液分泌，在維持和促進腸道蠕動的同時，利于排便。

同時，五花肉還有著良好的補血益氣、利尿消腫、化痰止咳、生津止渴的作用，可以清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，對于熱病傷津、口渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛等人都有著較好的作用。

在購買活動中，除了產品的質量等因素之外，價格也是影響消費者購買的一個很重要的因素。五花肉含有豐富的營養和可口的味道，其做法也十分多樣，深受人們的喜愛，是家庭餐桌上的?？?。下面就為大家介紹一下五花肉的價格問題。

由于五花肉是豬肉其中的一個部分，其價格也受到豬肉價格的影響，呈現出上下波動的局面。而不同地區的五花肉也會有所不同，所以對大家介紹的五花肉價格僅僅只能起一個參考作用。

一般來說，當生豬供應量大時，五花肉的價格就趨于穩定，甚至呈現出下降趨勢。比如13年上半年，五花肉一公斤的價格就降到了13元以下。而當生豬自身養殖數量減少，或者因為養殖廠受到政策影響被關停，則五花肉的價格就會上升。比如14年上半年，五花肉的價格就出現了很大的波動，五月份忽然飆升。截止14年11月，五花肉的價格較為平穩，北京市場一公斤五花肉價格為26元左右。

在日常生活中，我們常常需要自己前去菜市場挑選五花肉，這時明白五花肉的挑選方法則是十分重要的，因為在某種程度上說，五花肉的質量也就決定了一道菜的口味。你知道五花肉應該怎么挑選好嗎？下面就讓我們一起來了解一下。

首先，在挑選的過程中，我們可以先從外觀上對五花肉進行判斷。在外觀上主要則分為三個方面。

一是顏色，質量好的五花肉應該是鮮紅色的，如果顏色呈現不正常，則說明質量不好或放置時間太久，是不合適食用的。

二是色澤，新鮮的五花肉在色澤應該是較為明亮的，過暗則說明其放置時間可能過長，太鮮艷則有可能經過了人工處理。

三是肥瘦分布，由于五花肉的口感上應該是肥瘦相宜，所以優質的五花肉在外觀上應該層層肥瘦相間，肥瘦適當的。這樣的五花肉油脂分布較為均勻，口感會恰到好處。而不好的五花肉，肥膩部位則是不均勻的，容易造成口感過柴或過干。

在對外觀進行了大致判斷后，我們可以進一步用觸覺進行判斷。首先應該用手輕輕按壓以檢驗肉的彈性，一般來說，好的五花肉質彈性較好，是不會松跨的。而質量差的五花肉則會松散無彈性。然后，要用手摸下五花肉表面，好的五花肉表面細致，是干的或略顯濕潤，同時也會不粘手。

最后，我們可以通過聞氣味的方法對肉的質量進行辨別。一塊正常的五花肉，聞起來應該有肉香，并且沒有其它的腥臭味。質量有問題的肉則一般腥臭味較重。