豬心的功效

人們常說一句話叫：以形補形。那么吃豬心的作用當然是與我們的心臟有很大的聯系。豬心中含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。

臨床實驗表明，很多心臟疾病與心肌活動存在著緊密的聯系，即使豬心不能完全改變心臟器質性病變，但是可以增強心肌活力，有利于功能性或神經性心臟疾病的痊愈。另外，它還對驚悸失眠具有很好的療效，對于一些體虛者也具有增強體力的作用。

關于豬心的做法有多重多樣，每種做法都各有特色，味道也大有不同。在烹飪豬心的時候要搭配上適當的食材，那不僅僅是體味那么簡單了，而且可以令豬心的營養價值得到更大的提升。下面給大家推薦幾款關于豬心的做法吧。

做法一：參歸燉豬心

材料：豬心1個、 黨參50克、當歸10克、味精、鹽

步驟：

1、將豬心去油脂，徹底洗凈；

2、將黨參、當歸和豬心放入沙鍋內，然后加入適量的清水，用文火燉至豬心熟肉變爛；

3、加入適量的味精、食鹽調味即可。

做法二：杞子葉炒豬心

材料：豬心1個、枸杞葉250克、鹽、白砂糖、醬油、植物油 、芡粉

步驟：

1、將豬心去油脂洗凈，然后切成薄片，將枸杞葉洗凈備用；

2、起油鍋，等到油燒到八成熟的時候倒入豬心，翻炒一會 ，然后再加入枸杞葉；

3、加入食鹽、白砂糖、醬油、植物油調味，等到枸杞葉煮軟豬心片煮熟之后，勾茨，然后起鍋即可。

做法三：手撕豬心

材料：豬心1個、花椒、香葉、食鹽、小蔥、醬油、辣椒油、雞精

步驟：

1、將豬心剖開，然后去凝血，洗凈，放進清水里去掉血水；

2、將豬心、花椒、香葉食鹽放進高壓鍋里，大火壓二十分鐘；

3、等到豬心冷卻下來之后，然后順著紋理將豬心撕成小條，如果實在撕不下就用小刀來切；

4、將小蔥切成細絲，越細越好，然后浸在涼水里，它能自然打卷；

5、將所有的食材裝在盤子里，然后加上醬油、辣椒油、雞精，一起攪拌均勻就可以了。

豬心的營養價值很高，經常食用對人體的心臟有很大的補益功效，而且還可以治療驚悸失眠癥狀。而且吃起來的味道也不錯，口感爽脆，比豬肉容易下口。然而，有些人是沒有口福的，不適合吃豬心。

豬心屬于內臟器官，普遍來說，膽固醇都比較高。人體一旦膽固醇過高就容易在循環血液中形成膽固醇晶體，從而很容易導致血管內壁損傷或刺破血管，結果就是腦出血。所以，高膽固醇血癥者就盡量不要吃豬心。

豬心雖然好吃，而且營養價值十分的豐富，但是清理起來卻是一個技術活。如果清理不干凈，吃起來就會有異味，影響人們的口感。所以說，要想吃的好豬心，一定仔細認真的處理好干凈，掌握一定的技巧。下面就教大家清理豬心的方法。

1、將豬心先用清水洗凈外表面，然后用刀沿著豬心的大血管劃開至底，會發現里面有很多血塊，把血管都劃通，取出血塊，再用清水洗凈即可備用。

2、有的豬心血塊較少，很容易清洗干凈，有的豬心放血不干凈，需要用剪刀剪開沖洗。

對于我們來說，豬心的好壞完全在于如何的挑選。只有新鮮優質的豬心，才能夠煮出好的美味。因此在挑選豬心的時候一定要留心，千萬不要買到變質的豬心。

新鮮的豬心，整個的表面呈現出紅色或者淡紅色，而且摸起來非常的結實，而且富有彈性。

如果是變質的豬心，整個的顏色看起來是褐紅色，聞起來稍有些異味，而且沒有彈性，有結節、腫塊、顏色不正。如果還帶有凝固很久的血液顏色或者斑點的話，最好就不要再買了。