叉燒排骨
叉燒排骨是一道美味可口的廣東名菜，屬于粵菜系。排骨香而味美，色澤誘人，令人垂涎。而且做法簡單，適合各位媽媽做給孩子的開胃菜肴。
做法一：
材料：豬肋排、蒜、叉燒醬、醬油、黑胡椒粉、料酒、蜂蜜 、油、鹽。
1、將排骨剁成塊狀，在開水鍋中快速飛水，撇去的浮沫。撈起備用。
2、排骨中加入叉燒醬、醬油、蜂蜜、拍散的大蒜和現磨黑胡椒。
3、攪拌均勻。然后蓋上保鮮膜腌制2小時以上，時間越長越入味。
4、熱鍋后放油，快速將焯好排骨放入煸炒至水分減少，排骨的醬色也漸漸地上來了，放入適量的料酒去腥，再放入點鹽調味。
5、將煸炒的排骨放入高壓鍋內膽中，倒入少許熱水。
6、蓋上鍋蓋，檢查好高壓閥是否關閉，通電，按下燉肉鍵，30分鐘后等高壓鍋里邊的氣放完。即可上桌了。
做法二：
材料：豬肋排、叉燒醬、蜂蜜、蠔油、鹽。
1、肋排洗凈后，在開水鍋中快速飛水，撇去的浮沫。切開放入容器中。
2、把事先混合好的叉燒醬、蜂蜜和蠔油倒入。
3、用手將醬料和排骨抓勻后，封上保鮮膜。
4、放入冷藏室腌制一晚。
5、取一張錫紙，將腌好的排骨平放在錫紙上。
6、用錫紙將排骨包上，放入預熱220°的烤箱內，需烤制20分鐘。
7、約15分鐘后打開錫紙包，在排骨上多刷上幾層叉燒醬。
8、繼續烤3分鐘后，再刷上一層蜂蜜即可食用。
1、一般說來做叉燒排骨最好用小排和肋排。如果你分不清這兩種排骨，直接問賣肉的人都會告訴你。小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合燉、蒸、炸、烤。肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。
2、排骨可以飛水去腥味，去肉沫子。排骨湯加入幾滴白醋再煮，可以更好的幫助鈣的釋出。動物的骨頭里含有豐富的鈣質，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收。排骨會煮的很爛，所以建議切大塊兒一些。
3、在煎制的過程中，要看著火，當水分收干時，要注意叉燒醬含糖份多，容易糊鍋。在叉燒醬中加入少許蠔油（海鮮醬也可以），可使排骨的肉質更加鮮美。
4、如果腌好的排骨沒有水分，可以加2調羹的清水；腌制好的排骨要用錫紙包裹住，這樣烤好的排骨肉質才鮮嫩多汁。
5、做排骨要掌握好時間和火侯，燒熟即可。高壓鍋燉的時間超過40分鐘后，肉質就變太爛。
排骨營養成分：每100克中含熱量264大卡、鉀274毫克 、膽固醇165毫克 、磷125毫克 、鈉44.5毫克 、脂肪20.4克 、蛋白質18.3克 、鎂17毫克、維生素A12微克 、硒10.3 微克。
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨中的蛋白質對人體的很多作用：
1、提供多種氨基酸，幫助身體制造新的組織替代壞死的組織。
2、蛋白質提供身體構造新組織所需的氨基酸，它用來制造肌肉、血液、皮膚和許多其它身體器官。
3、通過血液向細胞輸送氧和各種營養物質。
4、調節體內的水分、電解質平衡。
5、為免疫系統制造對抗細菌和感染的抗體。
6、幫助傷口血液凝固促進傷口愈合。
7、在體內制造酶，有助于將食物轉化為能量。
8、減輕腎臟負擔，減少心腦血管疾病發生率。
排骨除了燉湯、清蒸外，還有另外一種錯的做法——叉燒排骨。叉燒排骨適宜于氣血不足，陰虛身差者。比較適合下列人群食用。
小孩子。小孩在第一次發育和青春期發育時，身體長得很快，說明鈣的需求量很大。鈣組成了人體的骨骼和牙齒，參與者人體很多重要的生長機能。比如鈣可以保持很多酶的活性，參與人體的凝血功能。還可以緩解神經系統的興奮，維持細胞膜內的通透性。所以小孩子要多吃含鈣的食物，而叉燒排骨可以開胃又營養。
老年人。用壓力鍋做的叉燒排骨可以燉得很軟，骨頭都可以嚼得動了，所以適合牙口不好的老年人吃。老年人吃排骨能預防骨質疏松。人到中老年，微循環發生障礙，排骨中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。
可以吃什么？不可以吃什么？這是很多孕婦所關心的飲食話題。孕婦的飲食需要和普通人不一樣，那孕婦可以吃叉燒排骨嗎？
立夏過后，溫度逐漸攀升，人們就會覺得煩躁上火，食欲也會有所下降。很多孕媽媽一到了夏天，身體會變得更加容易疲倦，更容易乏力，沒有食欲?？偸窍幼炖餂]味道，喝些清淡的湯水不下飯怎么辦？這時吃些叉燒排骨可以調節胃口，又能補充所需的鈣質。因為豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質，可維護骨骼健康。
排骨還含有豐富蛋白質。蛋白質是構成人體細胞的主要成分，蛋白質中的氨基酸對胎兒腦細胞發育也很重要。孕婦缺少蛋白質會影響垂體促性腺激素，使雌激素及孕酮減少，嚴重者可導致妊娠中斷。
排骨中的脂肪能供給能量，而且是細胞的重要組成物質。孕婦每天應在膳食中補充20～30克脂肪，但最好不要超過50克，以免增加肝臟負擔或造成肥胖。含脂肪豐富的食物有豬肉、排骨、奶、果仁、食用油等。
孕婦的飲食還要做到葷素搭配。因為葷菜可以提供胎兒生長發育所需要的蛋白質、脂肪等營養素，但還要多吃蔬菜和水果，因為不吃蔬菜，纖維素攝取不足,對腸壁的刺激性小,致使腸肌蠕動減弱,糞便在腸道停留的時間過長。因而會導致孕婦經常發生便秘。而且每天多吃蔬菜和水果，可以可降低12%患中風和心臟病發作的危險。