錫紙排骨
這里給大家介紹兩種不同的錫紙排骨的做法，第一種是用豬排骨，第二種是用羊排骨。
做法一：
錫紙豬排骨
材料：豬肋排、錫紙、烤肉醬、大蒜、鹽、蜜汁。
1、將豬排骨洗凈切長條，在開水鍋中快速飛水，撇去的浮沫。撈起瀝干。然后加入烤肉醬腌制1小時。
2、準備好錫紙，將腌制后的排骨包裹好，順便把烤肉醬、大蒜、鹽、蜜汁放入里面。
3、將包好的排骨排在烤架上。
4、烤箱上開火250度預熱，然后將排骨入烤箱烤15分鐘左右。
5、烤好的排骨取出裝盤，過幾分鐘再折掉包裹的錫紙，就可以上桌品嘗了。
做法二：
錫紙羊排骨
材料：羊排骨、錫紙、土豆、胡蘿卜、香草、黑胡椒、大蒜、鹽、白砂糖、黃油、料酒。
1、將排洗凈，斬成段。鍋里水開后焯下，去除腥膩味道。撈起備用。
2、取一大碗，放入羊排，加入香草、料酒、黑胡椒、蒜、鹽、糖，抓勻，腌制1小時。
3、土豆、胡蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊。
4、在炒鍋熱后加上黃油燒至融化。
5、放入羊排，小火煎至兩面微黃，取出用小盤裝好。
6、羊排表面撒適量香草和黑胡椒。
7、炒鍋留底油燒熱，放入土豆、胡蘿卜塊，翻炒3-5分鐘。
8、準備一個盤子和一張大一點的錫紙，把錫紙平鋪在盤子上。
9、將炒好的土豆、胡蘿卜塊鋪在錫紙的上面，再把煎過的羊排骨放在上面。把錫紙包裹好，放在烤架上。
10、烤箱上開火250度預熱，然后將排骨入烤箱烤25分鐘左右。
1、一般說來豬排骨最好用小排和肋排。小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合燉、蒸、炸、烤。肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。
2、排骨可以飛水去腥味，去肉沫子。排骨湯加入幾滴白醋再煮，可以更好的幫助鈣的釋出。
3、如果是選用羊排骨的話，羊排要選擇肉質彈性佳，色澤紅潤，潤而不濕，燥而不干的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少，以免太油膩，膻味也太重。因為羊排骨要比豬排骨更多一層腥膻味，所以撒些黑椒，如有新鮮的香草最好，可以去除羊膻味。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤制。
4、烤箱使用的時候一定要預熱。預熱是為了讓食物在放進烤箱前，烤箱就已經達到所需的溫度。如果不經過預熱，直接把食物放進去烤焙，此時加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質。
豬排骨有很高的營養價值，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。
羊排骨適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
1、羊排骨、羊肉性溫，冬季常吃羊排骨、羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊排骨、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
3、維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊排有助于提高身體免疫力。羊排熱量比牛排要高，歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品之一。
4、羊排骨含有豐富的蛋白質，其含量比豬排牛排高。
5、羊排骨、羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊排骨便不會再有膻味。
豬排骨還提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，可為幼兒和老人提供鈣質。
羊排骨味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經。
1、養陰補虛。補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
2、溫補脾胃。用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
3、溫補肝腎。用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
4、補血溫經。用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。中國古代醫學認為，羊排骨和羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
5、強筋。強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。
6、壯骨。預防或是輔助治療骨科疾病。
7、保護胃黏膜。羊排骨和羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
8、補肝明目。羊排骨和羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
我們先來了解一下什么是錫紙？它是一種膜狀金屬紙，一般顏色為銀白色，實際上，它就是鋁箔或鋁箔紙。錫紙可以用來煮食、盛載食物，或者用來制作一些物料，這是它用的比較多的地方，此外，它還可以用于化妝用品和化學制品。在食品包裝袋里，也有錫紙，它的作用是防水、保鮮、防菌以及防污染。
專家研究，如果在燒烤時以錫箔或鋁箔紙包裹食物燒烤，食物上的酸性醬汁和鋁，錫紙同時被加熱，可能產生化學反應，令鋁，錫等金屬物質溢出，食用會引至中毒。專家指出，鋁，錫物質對身體有害，錫會刺激腸胃，而鋁會導致老人癡呆癥，而腎臟病人食用將會出現貧血，甚至導致骨變癥。
還有現在好多錫紙含鉛量超標。有許多高級食品包裝都使用了錫紙。據了解，60％的錫紙中鉛含量都超過了衛生允許指標，而鉛是公認的造成急性、慢性重金屬中毒的 “元兇”。
錫紙中的主要成分是鋁，所以它和鋁罐一樣，會和酸發生反應，而鋁和有機酸產生的鹽會和胃酸發生反應，從而生成氯化鋁，所以在使用時要注意了。
如果使用不合格的錫紙是會產生對人體不利的影響。為了我們的健康，所以要做錫紙排骨時，一定要選擇合格的錫紙，或者可以選用其它物品代替錫紙。