剁椒蒸雞腿
剁椒大家都吃過，聽到的最多的就是剁椒魚頭了，而剁椒蒸雞腿卻不常聽說，一聽到這個菜名，大家的腦子里肯定就有畫面了，鮮艷的剁椒加上嫩黃的雞腿，想著畫面就流口水了吧！那就趕緊跟著媽網百科一起來學習一下這道多加蒸雞腿的烹飪方法吧！
主料：雞腿2個，荷蘭豆1把
調料：食鹽1小勺，姜1塊，蒜5瓣，料酒1小勺，生抽1小勺，剁椒1大勺，海鮮醬1小勺，胡椒粉1小勺
做法：
1、在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉；
2、用手按摩均勻， 放入冰箱中冷藏兩個小時以上；將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒；
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下，焯好的甜豆撈出備用；
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來后將甜豆擺在旁邊。
烹飪技巧：
1、先在雞腿上劃上幾刀，放入調味料，并用手按摩幫助其入味，為了更好的入味，可以放入冰箱中冷藏2個小時以上；
2、蒸雞腿前，先在水中放入適量的鹽和幾滴油，將配料菜——甜豆焯一下，當然可以按個人喜好選配其他的菜；
3、將腌好的雞腿放入盤中，再在上面碼層剁椒，一起蒸上二十分鐘；最后將焯過水的甜豆碼放在蒸好的雞腿旁邊。
對于喜歡吃辣的人來說，這道剁椒蒸雞腿簡直就是極品，既能夠享受到剁椒的那種辣爽，又能夠品嘗到雞腿肉的細嫩，最關鍵的是這道美食的營養價值也很高，吃上一餐剁椒燉雞腿，對于喜歡重口味的吃貨們來說，可謂是“一箭三雕”的美事！下面，我們就來了解一下這道美味的營養價值吧！
首先對于剁椒，它主要是用辣椒為主要食材調制出來的，辣椒里有一種主要由辣椒堿和二氫辣椒堿構成的辣椒素，這種辣椒素產生的辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛；辣椒不僅有好的口感，所含的營養成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進食欲，促進人體血液循環、散寒驅濕。
其次，對于雞腿，雞腿的營養可就豐富了，它除了含有高蛋白伊娃，它的消化率也很高，所以很容易被人體吸收利用，常吃雞腿肉的話可以增強體力、強壯身體。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
用剁椒和雞腿一起蒸出來的剁椒蒸雞腿，它的營養價值就在辛辣的剁椒和充滿肉香的雞腿中彌散開來啦！
要想做好這道多剁椒蒸雞腿，最關鍵的就是對剁椒的制作，剁椒做好了，這道美味才更夠味！那么，對于剁椒蒸雞腿的剁椒究竟要怎么做才最夠味呢？ 下面，媽網百科就教大家究竟怎么做剁椒最好吃？
材料：新鮮紅辣椒1.7斤，大蒜兩頭，姜一塊，高度白酒一兩，鹽適量
做法：首先將買來的新鮮紅辣椒洗凈，再將洗好的辣椒放在篦子或別的家伙什上晾干水分；然后將晾干水分的辣椒去締切碎，用刀將切碎的辣椒剁成沫（根據個人喜好選擇大小沫），裝入干凈盆內；最后將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內即可。
小訣竅：
1、一定要選擇新鮮的紅辣椒，或青椒，不過味道會不同，青椒做了會變色滴，也可以選擇小米椒，但是那個太辣而且成本要高幾倍；
2、洗辣椒時不用去締，否則會進去水，不容易晾干水分剁椒容易壞，而且剁椒本身就會出湯再加點水分就會成“辣椒粥”，晾曬的時間一般都是一天；
3、不喜歡籽的可以在剁之前將籽剪出來，但一定要帶手套否則會很辣滴。剁的時候可以帶手套或者一次拿一個辣椒，拿著締的部分一點一點剁，這樣手上就不會辣啦；
4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜還可以直接放入剁椒中用來當咸菜吃，加入白酒還能防止剁椒變質。鹽的分量就根據自己的喜好選擇了，如果想吃酸味的就要少放一點鹽，過兩天保證酸了，但是不會壞，不想吃酸的可以嘗一嘗，因為當時做好就能吃的，比平時炒菜時要咸一點就正好；
5、做好的剁椒如果少可以放入瓶內，做的多可以放入壇子內，但一定要是密封的，如果進入空氣或者沾了生水或油一定會壞的。
對于剁椒蒸雞腿，很多人都說好吃，但是有些人在做這道美味的時候，很糾結一個問題，那就是剁椒蒸雞腿要蒸多久才最合適最好吃呢？蒸的時間太久了吧，雞腿和剁椒都蒸爛了，口感不好，蒸的時間短一點吧，又不夠入味，這可如何是好呢？
一般來說，蒸雞腿的時間不宜過長，如果你買的是肉雞的雞腿大概要蒸30分鐘左右，而土雞的雞腿因為肉質更加的緊致，蒸的時間就要久一點，大概要蒸40—50分鐘左右。不過，對于一般的雞腿來說，從上氣開始算有25分鐘應該就好了，這個前提是一直用旺火才行哦！還要就是，在做這道剁椒蒸雞腿的時候，蒸雞腿之前要入味就要在雞腿上打花刀，這樣才能夠將剁椒的味道蒸進雞腿里面，蒸出來的雞腿才最好吃！
對于剁椒蒸雞腿，并不是說可以肆無忌憚的大吃豪吃的，在吃之前，你對于它的飲食宜忌有了解嗎？你知道哪些人能吃哪些人不能吃嗎？如果都不知道的話，就先放下筷子，來了解一下這道剁椒蒸雞腿的飲食宜忌吧！
一般人都是可以吃剁椒的，但是對于痔瘡患者、服用中藥者、心腦血管疾病患者、腎病患者、孕產婦、甲亢患者、紅眼病、角膜炎患者來說是不能夠吃辣椒的，因為辣椒中的辛辣成分對于這些人群的身體健康都會產生不良的效果。而對于雞腿，一般人都可食用，尤其是對于老人，病人，體弱者，貧血患者來說更加適宜食用，但是對于那些感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重的人，肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人是絕對不能吃雞腿的！
另外，還要提醒大家的是，在吃雞腿的時候，一定不要跟野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用，雞腿肉如果與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
通過上面的介紹，大家對于哪些人能吃剁椒蒸雞腿，哪些人不能吃剁椒蒸雞腿就有數了吧，為了自身的健康，還是該“該出手時就出手，住嘴時就住嘴”吧！
有些孕婦在孕期的時候總會覺得食物索然無味，想要吃點重口味的東西，當剁椒蒸雞腿擺在孕媽們的面前時，不僅讓人有一種大快朵頤的沖動！但是，孕婦能吃剁椒蒸雞腿嗎？
孕婦要慎吃剁椒蒸雞腿，因為剁椒蒸雞腿的主要食材就是剁椒和雞腿，雖然雞腿肉的營養價值高，含有的蛋白質比例高，消化率也高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，常吃雞腿肉對于孕媽和寶寶的健康也非常有益。
但是對于辣椒，在孕期的時候是要慎吃的，對于普通人來說食用辣椒能促進消化液分泌，提高食欲，但是辣椒屬于辛辣食物，孕媽們食用后容易上火，會導致便秘、痔瘡等疾病，嚴重的還會導致早產、流產等癥狀，危害寶寶健康。所以建議孕媽們在孕期的時候盡量的不要吃辣椒。
為了寶寶的健康與發育，對于添加了剁椒的剁椒蒸雞腿，孕媽們還是不要垂涎了吧！養好身體，等到寶寶降生了，身體調理好了，再開吃戒也不晚！