咸蝦仁的做法
跟著媽網有肉吃，媽媽再也不用擔心我吃不上肉啦。下面媽網百科給大家介紹兩道咸蝦仁料理的做法，吃貨們都躁起來吧。
一、咸蝦仁香菇飯
材料：咸蝦仁、香菇、大米、胡蘿卜、蒜瓣、三層肉、醬油、鹽巴、雞精
做法：
1、咸蝦仁、香菇提前浸泡30分鐘。三層肉切丁，胡蘿卜擦絲。
2、三層肉放平底鍋煸炒出油。
3、大米提前泡洗干凈。
4、三層肉炒出油后加入蒜瓣炒出香味。
5、倒入提前泡洗干凈瀝干水分的咸蝦仁。翻炒片刻。
6、倒入香菇和胡蘿卜，翻炒。
7、加適量的鹽巴和醬油翻炒提鮮。
8、將所有炒好的東西倒入裝有洗好大米的電壓力鍋里。
9、加入沒過食材的清水。
10、電壓力鍋按煮飯鍵。12分鐘后自動煮好飯，排氣后加入適量雞精和蔥花調味即可。
二、西蘭花炒咸蝦仁
材料：西蘭花、咸蝦仁、姜、鹽、蠔油
做法：
1、西蘭花洗凈后用鹽水浸泡15分鐘。
2、咸蝦仁提前用水泡發。
3、鍋中放少量油，炒香姜末和咸蝦仁。
4、放入西蘭花翻炒均勻，大約一分鐘后加入鹽和蠔油。
5、再度翻炒均勻即可出鍋裝盤。
咸蝦仁有著“小家碧玉”的身形，卻擁有“大家閨秀”的好處，功效乃是杠杠的。下面一起來了解下咸蝦仁的功效吧。
1、病后調養：咸蝦仁對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
2、通乳汁：咸蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。
3、保護心血管：咸蝦仁能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
4、消除“時差癥”：咸蝦仁內含有蝦青素，而蝦青素是目前發現的最強的抗氧化劑，被廣泛運用在化妝品、食品添加、藥品等領域。日本大阪大學的科學家最近發現，咸蝦仁體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
咸蝦仁功效頗多，但食用時也得遵循科學的方法，否則不但好處沒撈到，反而惹來一身麻煩。咸蝦仁的禁忌主要體現在食物相克和禁忌人群兩方面，下面具體來了解下。
一、食物相克
蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
二、禁忌人群
宿疾者、正值上火者不宜食咸蝦仁；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人也不宜吃咸蝦仁；咸蝦仁為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
每每看到“首先，我們要把咸蝦仁泡發”時，就怒摔菜譜？別急，下面媽網百科給大家介紹泡發咸蝦仁的方法，趕緊搬凳子漲知識吧。
1、泡發咸蝦仁必須使用溫水，因為水溫過高就會破壞蝦肉的組織，而水溫過低的話，泡發時間長、效果差。
2、在泡發咸蝦仁之前最好先用清水沖洗一下，這樣可以使咸蝦仁更加干凈衛生。
3、在準備好的溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解后，將咸蝦仁放入溫水中，浸泡10-15分鐘即可。
一般而言，咸蝦仁以蝦體大小均勻、體形完整、插對整齊、蝦身肥壯、蝦體亮白透紅、有光澤、鹽輕而身干為上品。除此之外，咸蝦仁還有哪些挑選竅門？下面具體來了解下。
一看：優質的咸蝦仁外觀整潔，呈淡黃而有光澤，肉質緊密堅硬，蝦身彎曲，一般直挺挺的大多是用死蝦加工的；另外，沒加過色素的咸蝦仁，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的咸蝦仁，皮肉都是紅的。
二聞：用手抓一把，放在鼻子聞一聞，優質的咸蝦仁是無氣味的，如有刺鼻氣味，可能含有二氧化硫或甲醛；
三嘗：品嘗時，咀嚼一下，鮮中帶微甜者為上乘。