小蝦皮的營養
小蝦皮有營養嗎？當然有！別看它身材小小，營養成分卻絲毫不遜色其他的海鮮，以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39、3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
小蝦皮的營養還不止這些，它的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。
更值得一提的是，小蝦皮還含蝦青素這一重要的營養物質，它是一種強氧化劑，所以說常吃蝦皮還能抗衰老呢！
蝦皮雖小，卻是十分的美味，它既是煲湯增味提鮮的絕佳佐料，也是炒菜必不可少的經典搭配，它的營養價值更是不能忽視，常吃蝦皮能幫助人體補充所需的各種營養元素，還能起到促進骨骼發育的作用呢！那么小蝦皮有什么功效呢？吃小蝦皮對身體有什么好處呢？我們一起來了解！
1、預防妊娠高血壓。懷孕時期的準媽媽是最容易缺鈣的，妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產或體重過輕等癥。蝦皮含鈣量高，這時候多吃蝦皮能幫助準媽媽補充營養，預防妊娠高血壓！
2、預防骨質疏松。常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
3、保護心血管。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；
4、通乳汁。蝦皮的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
小蝦皮怎么吃呢？小蝦皮的吃法多樣，且做法簡單，加在湯里能提鮮，做菜的時候加一點，更能增味，那么小蝦皮要怎么吃呢？下面媽網百科就為大家介紹幾道小蝦皮的家常做法！
做法一：香辣肉丁蝦皮
材料：
花椒，干辣椒，肉丁，蝦皮.，香干，鹽，糖，醬油，香油，香菜
做法：
1、爆香十幾個花椒和幾個干辣椒.炒掉；
2、把腌好的肉丁下鍋爆炒.下洗凈的蝦皮.再放香干.都炒干；
3、用鹽/醬油/一點糖調味.起鍋前放點香油和香菜。
做法二：油酥蝦皮紫菜湯
材料：蝦皮，紫菜，大骨湯，雞蛋，大蒜。
做法：
1、將大骨洗凈，過開水洗凈血污。
2、加姜片小火熬制2小時。
3、取適量湯水，燒開。
4、放入紫菜，雞蛋打散，加鹽味精。
5、起鍋后放入油酥蝦皮和蒜花即可。
小蝦皮能給寶寶吃嗎？可以的。小蝦皮因鮮咸開胃的獨特口味總能讓人過口不忘。除了和雞蛋炒食外還可以做成羹湯，小蝦皮能增加鈣，磷及維生素D的補充，增加寶寶對鈣磷等常量元素的吸收，促進寶寶大腦的發育，還能預防小兒佝僂病。那么小蝦皮要怎么做給寶寶吃呢？下面媽網百科為大家推薦一道寶寶可以吃的小蝦皮食譜！媽媽們趕緊學起來吧！
蝦皮蒸蛋
材料：
雞蛋四個，蝦皮一些
做法：
1、雞蛋打散，溫水中加少許鹽，蛋液和水混合輕輕攪勻，溫水和雞蛋是1：1的比例。怎樣才能把水量控制稍好了，取其中一個雞蛋從頂部開口倒出，幾個雞蛋就加幾個空雞蛋殼的水量；
2、蛋液打好后，我換了一個盤子裝，然后加入小蝦米；
3、然后放在蒸鍋里大火蒸，這個蒸好的準確時間是十二分鐘；
4、出鍋時滴幾顆香油，撒些小蔥花就可以了；
5、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
小蝦皮在一般的干貨店都能買得到，但要挑到好的小蝦皮可不容易，這就要考驗你是否有一雙火眼金睛了，那么小蝦皮怎么辨別好壞呢？下面媽網百科為各位媽媽們支招，教你如何挑選新鮮的小蝦皮！
一般來說，小蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。
生曬蝦皮無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后熟曬蝦皮加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。
新鮮的蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個體即散開是干燥適度的優質品；松手不散，且碎末多或發黏的，則為次品或者變質品。
在此也要提醒大家，生曬蝦皮和熟曬蝦皮這兩種蝦皮不能混放，不然容易走味。分別保存，可保持其原味。