毛豆炒雞丁
在夏天的時候，我們去逛菜市場，經常會看到外表嫩綠色，青翠可愛的蔬菜，那就是毛豆。別看它看起來沒有特色，但是它的營養價值高，能驅除邪氣，止痛，消水腫，是夏令的佳肴。特別是毛豆搭配雞丁，絕對能夠讓嘴刁的你們食欲大開。那么毛豆炒雞丁怎么做呢？媽網百科馬上為大家貼出毛豆炒雞丁的做法，有需要的小伙伴趕緊過來圍觀吧。
主料：毛豆（適量）、雞丁（適量）
調料：鹽（適量）、生抽（適量）、料酒（適量）、五香粉（適量）、大蒜（適量）、蔥（適量）、紅椒（適量）、淀粉（適量）、雞精（適量）
做法：
1、準備材料，毛豆去皮，大蒜、姜、香菇切片，紅辣椒和雞肉切?。?/p>
2、雞肉加白酒、少許的醬油、胡椒粉、鹽和生粉拌勻，腌10分鐘；
3、毛豆放入滾水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼；
4、鍋中放適量油，加入蒜片，姜炒香，加入雞肉丁翻炒至變色變熟盛出；
5、另起鍋加少許的油，加入蒜片、姜爆香；
6、加入香菇煸炒；
7、加入毛豆仁大火翻炒，可以加少許的糖和鹽；
8、適當加少許的水煸炒；
9、加入煸炒的雞丁翻炒；
10、最后加入紅辣椒翻炒，加入少許的香油翻炒均勻，出鍋就可以開動了哦！
毛豆炒雞丁是一道家常菜式，可能有部分并不知道這其中的毛豆是何物，其實毛豆成熟之后就是我們熟悉的黃豆。毛豆炒雞丁里面的毛豆是剝掉外皮之后取出豆仁在制作的，在毛豆成熟的季節里面，很多家庭的飯桌間都會看到它的身影，味道是一級棒的哦。毛豆炒雞丁固然是讓人垂涎三尺，但是它所具有的營養價值，大家又知曉多少呢？如果大家并不了解多少的話，不妨聽聽媽網百科是怎么說的。
毛豆炒雞丁的營養價值之毛豆篇：
毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，豐富的食物纖維，能改善便秘，有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效，經常食用對女性保持苗條身材作用顯著。
毛豆炒雞丁的營養價值之雞丁篇：
肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
炎炎盛夏，你是否還是在為大熱天吃啥都沒滋味而煩惱呢？其實只要在這個時候來一點口感清淡的菜肴，就能夠改善大家沒有食欲的情況。要說到夏天里面較受歡迎的菜肴，毛豆炒雞丁絕對是大家非常好的選擇。這里面的毛豆也就是新鮮連莢的黃豆，青翠可口，無論是在賣相上還是口感、味道上，都能讓人拍手稱贊。但是毛豆炒雞丁不是你想吃就能吃，在進食前一定要清楚毛豆炒雞丁的宜忌人群，方能放心進食。
不能吃毛豆的人：尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食，腹瀉者不宜食用毛豆，否則會加重腹瀉患者的病情。
不能吃雞丁的人：大便秘結者不宜食用雞肉，感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉。
媽網百科碎碎念：美食固然是讓我們垂涎三尺，但是每個人的體質不一樣，并不見得每個人都適合吃。所以大家在進食美食之前，一定要確定自己是否屬于禁忌人群，如果是的話，就不要隨便嘗試不適宜的食物了哦。
毛豆也就是新鮮連莢的黃豆，豆莢嫩綠色，青翠可愛，真的是讓無數人一見傾心。毛豆的做法有很多，毛豆炒雞丁就是其中一種。毛豆如粒粒翡翠，搭配雞丁一同炒制，不僅好看，還異常美味，真的是讓人忍不住多嘗幾口，確為炎炎盛夏里面絕佳的選擇哦。毛豆炒雞丁的做法并不難，但是有些人制作出來的菜肴味道就差強人意，其實做法擺放在那里，做的不好吃主要還是因為沒有掌握好制作注意事項。想要做出美味的毛豆炒雞丁，那就要認真往下閱讀了哦。
選購毛豆：注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有無光澤。新鮮豆莢較硬實，每莢有2－3粒豆。
毛豆剝皮：把毛豆洗干凈，然后放進清水鍋里煮三到五分鐘，再倒出冷水里降溫。這個時候用手輕輕地擠下，就可以把毛豆粒弄出來。而且豆粒還是完整圓潤，不帶絲毫的損傷哦。
雞肉焯水：將雞肉放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。
毛豆燒熟：一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
三伏天，太陽當空照，相信很多人都有這樣的一種感覺，那就是胃口不好，食欲下降，即便是吃鮑參翅肚都沒有味道。這個時候來一點夏日清淡菜肴再適合不過了。而毛豆炒雞丁是不是很能吸引到大家的眼球呢？青翠的毛豆，口感甘美，鮮嫩爽口，搭配葷肉，更是能夠為健康加分不少哦。但是對于愛美的美眉來說，夏天正是減肥的好季節，好身型比較美食更重要?。栴}來了，那么毛豆炒雞丁的熱量高不高？吃了會不會發胖呢？且聽媽網百科來給大家科普一下這方面的知識。
毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量為123.0千卡，遠遠高于其他鮮豆類蔬菜。雖然說毛豆的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。因此毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著，所以愛美的美眉不用擔心吃毛豆會發胖哦。
而炒雞丁的熱量（以100克可食部分計）是187大卡（782千焦），單位熱量適中。但是炒是使用最廣泛的一種烹調方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，所以如果不想攝入過多了熱量，就要記住不要放太多的油了哦。
常言道，世間唯有美食和愛不可辜負，愛情固然是讓我們倍感溫暖，但是患得患失的感覺也讓我們常常揪心不已。唯有吃美食才是既能夠填飽我們的肚子，又能讓我們心情愉快的事情。但是美食也有搭配禁忌，就以毛豆炒雞丁為例，雖然毛豆炒雞丁是非常常見的一道菜肴，但是在吃毛豆炒雞丁的時候也要注意，有些食物是不能夠同食進食的，具體的搭配禁忌如下：
毛豆+魚：毛豆和魚一起吃會把維生素B破壞盡，不利于兩者各自營養價值的發揮。
毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，會影響營養素的吸收。
毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有豐富的銅和鐵；毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化為其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。
媽網百科碎碎念：另外需要提醒大家一點，那就是腹瀉者不宜食用毛豆，否則會加重腹瀉患者的病情。