石螺的營養價值

石螺每100克含可食用部分27克，可見石螺的肉并不多，但是其營養價值卻很不一般。石螺肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A等，微量元素的含量也非常高。每100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍，是牛奶的50倍。據測定，每100克田螺含有維生素A130個國際單位，適量補充維生素A可以調試眼睛適應外界光線的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發生。維生素A同時有助于多種眼疾，如眼球干燥和結膜炎等的治療。所以，民間早有流傳的石螺能明目的說法是有科學道理的。

因為石螺的生存環境在大多在有陽光的池塘、溪水和清凈水中，所以它的肉質富含的鈣及礦物質等都是比較純凈的。如果是山溪里的石螺，營養價值更高，但是一般都比較難買到。大家選購石螺的時候也可以適當了解一下它的產地，選擇更加優質的石螺。