干炸里脊的做法

干炸里脊是一道河南的漢族傳統名菜，選用豬里脊肉經刀工處理、調料腌漬、掛糊油炸等工藝制作而成，此菜色澤金黃、外皮酥焦、里脊鮮嫩、制作簡捷。手癢癢了嗎？快來跟媽網百科一起學一下吧！

準備材料：

里脊肉300g、淀粉60g、雞蛋1枚、油150g、鹽、雞精少許，蔥、姜、料酒、醬油、胡椒粉

做法：

1、豬里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm寬、2cm長的塊，用鹽、料酒、醬油、黑胡椒粉、蔥、姜腌漬30分鐘；

2、雞蛋液 、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊；

3、里脊塊掛糊；

4、用溫油炸至外皮凝固撈出，至油溫上升至7成時，復炸至金黃色；

5、沾椒鹽食用。