姬菇選購指南

食材的選購至關(guān)重要，若未選好食材，不僅會(huì)影響烹飪菜品的美觀和制作難度，還可能影響食用口感和營養(yǎng)吸收，甚至?xí)绊懪腼冃那椤Ｒ虼耍瑢W(xué)會(huì)選購姬菇很有必要。姬菇有干貨和新鮮之分，通常建議食用新鮮姬菇，因?yàn)槠錉I養(yǎng)價(jià)值高于干貨姬菇，但長時(shí)間煲湯時(shí)使用干菇更佳。

新鮮姬菇選購要點(diǎn)

1. 看水分含量：姬菇含水量可達(dá)90％，不易長期保存，常溫下只能保存1周左右。水分含量越高，說明姬菇采摘時(shí)間越短，越新鮮。
2. 防注水：特別沉的姬菇可能被不良商販注了水，這種蘑菇營養(yǎng)流失嚴(yán)重且不易保存。
3. 觀察表面：應(yīng)挑選結(jié)構(gòu)完整、聞起來無酸味的姬菇。
4. 避免過熟：過于成熟的姬菇大多已老化，食用價(jià)值不高。
5. 注意單位：部分不良商家會(huì)在價(jià)格、重量和品種上做手腳，不能只圖便宜，以免因小失大。

干貨姬菇選購要點(diǎn)

挑選干貨姬菇時(shí)，要注意看品牌，選擇熟悉的品牌，不要盲目輕信廣告。

總之，選購姬菇時(shí)，無論是新鮮的還是干貨，都需要從多個(gè)方面仔細(xì)考量，才能選到優(yōu)質(zhì)的姬菇。