蛋撻水是制作葡式蛋撻的核心部分,它決定了蛋撻的口感和風味。蛋撻水的制作其實非常簡單,主要由鮮奶、雞蛋和白砂糖混合而成。但要制作出完美的蛋撻水,需要嚴格按照步驟操作,確保每個環節都做到位。
將淡奶油、鮮奶和白砂糖混合在一個小鍋中。
用小火加熱的同時不斷攪拌,直至白砂糖完全溶解后關火。
將雞蛋打散在碗中,用干凈的手或勺子將蛋黃分離出來。
將蛋黃逐個加入奶液中,每次加入后迅速攪拌均勻,以防蛋黃凝固結塊。
將攪拌好的蛋撻水用細篩過濾一次,確保液體更加細膩。
如果喜歡,可以在蛋撻皮中放入適量的水果,例如草莓、藍莓或芒果塊,增添風味。
將蛋撻水倒入蛋撻皮中,注意不要超過8分滿。
將蛋撻放入預熱至200°C的烤箱中層,烤制約20分鐘,直至表面呈現金黃色。
葡式蛋撻起源于葡萄牙,后來在澳門得以廣泛流行。其特色在于酥脆的外皮和濃郁的奶香蛋撻水,深受世界各地人們的喜愛。
通過以上步驟,您可以輕松制作出美味的葡式蛋撻水,為家人和朋友帶來一份甜蜜的享受。