帶皮五花肉的做法

很多人以為五花肉吃起來特別膩，其實并不如此 。只要烹飪的方法恰當，做出來的五花肉不會很膩，而且口感香糯可口。下面來看看帶皮五花肉的做法吧。

做法一：香烤五花肉

材料：帶皮五花肉、土豆、生姜、食鹽、料酒、耗油、老抽、蜂蜜、 辣椒醬

步驟：

1、將五花肉洗凈，然后修成薄厚差不多的長條狀，然后放進鍋里，加入姜片和清水，大火燒開轉小火煮十五到二十分鐘，等到可以用筷子輕松插入的時候熄火，撈出瀝干水分；

2、將耗油、老抽、蜂蜜、辣椒醬倒進小碗里調勻，然后用刷子沾上醬料涂在五花肉上；

3、將土豆洗凈去皮，切成厚片，在烤箱中鋪上錫紙，然后將土豆片平攤在錫紙上，再將五花肉的皮朝上放在土豆片上；

4、放進烤箱調至200度，烤十分鐘，然后取出來，將五花肉的皮朝下放在土豆片上，再刷一遍醬料，再次放進烤箱烤十分鐘；

5、再取出兩次刷上醬料，分別烤五分鐘就大功告成了。

做法二：紅燒肉

材料：帶皮五花肉、食用油、食鹽、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、紅糖、肉蔻、桂皮、香葉、川椒、八角、蔥

步驟：

1、將帶皮的五花肉洗凈后，放進沸水飛水，然后撈出瀝干水分，切塊；

2、熱鍋后，放入少許油，然后加入紅糖、生抽、老抽，用中火煮到起氣泡，然后放入蔥段，倒入姜汁、料酒煸炒出香味；

3、倒入五花肉，翻炒至每塊肉都上色，將五花肉的油脂都炒出來，然后倒出多余的油；

4、往鍋里倒入清水，然后將剩余的調料都放進鍋里，撒上食鹽，轉慢火燉一個小時，等到湯水變成稠汁后，撒上味精即可。