咖喱蟹的做法

咖喱是東南亞地區極具代表性的調味料，咖喱可以用來烹飪多種食材，用咖喱來煮海鮮更是別具風味。辛辣的咖喱不但能掩蓋掉海鮮的腥味，還能讓蟹肉在咖喱的作用下吃起來更香辣開胃。

做法一：

材料：肉蟹、香茅、香芹、干蔥、紅辣椒、大蒜、蔥、姜黃粉、咖喱粉、鹽、糖、椰漿、紅辣椒油

步驟：

1、用刷子將螃蟹表面洗刷干凈，找一根筷子，從螃蟹的尾部靠近蟹殼的中間位置插入，一直插到頭，然后左右晃動兩下，將蟹殼掰開。

2、用刀從中間將螃蟹一分為二，然后抓住蟹鉗，順著一個方向刮下蟹鰓等內臟，保留白白的蟹肉，把螃蟹剁成大塊兒，將蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉。

3、用刀順著關節部位將蟹鉗分開，然后用刀背將蟹鉗敲碎，這樣易于在烹飪時入味。

4、鍋中倒入油，放入蒜末、香茅、干蔥片，用中小火炒1分鐘，然后轉成小火，加入姜黃粉，咖喱粉。

5、接著倒入水、椰漿、螃蟹，蓋上蓋子，用中小火煮8分鐘左右，直到湯汁變粘稠。

6、煮好后，加入辣椒絲和香芹絲，最后淋上辣椒油即可。

做法二：

材料：螃蟹2只、洋蔥50g、青椒30g、紅椒30g、橄欖油適量、黃咖喱25g、蒜瓣3個、紅辣椒2個、蔥適量、椰汁250g、鹽適量、辣椒油10ml、香菜適量、姜適量

步驟：  

1、洋蔥，蔥，姜，青紅椒全部洗凈切絲。

2、螃蟹刷洗干凈，用筷子從尾部插入一直到頭，然后晃動筷子。

3、把蟹殼剝下，然后把螃蟹的腮，胃去除干凈，螃蟹切小塊。

4、炒鍋倒入橄欖油炒香洋蔥和蒜瓣，蔥姜。

5、放入咖喱炒香。

6、倒入螃蟹翻炒片刻。

7、加入椰汁。

8、再加適量的清水，加入鹽。

9、大火燒煮15分鐘咖喱汁濃稠，再加入青紅椒。

10、加入辣椒油。

11、撒一些香菜出鍋。