猴頭菇燉排骨的做法

原料：猴頭菇、排骨、花椒、料酒、姜片、紅棗適量。

制作方法：

1、將排骨洗凈后剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，煮去血水，瀝干備用。

2、將猴頭菇用清水泡軟后撈出（泡上3小時以上），擠干水，去根蒂和泥沙，再放開水鍋中氽40分鐘，撈出后擠盡水分，撕成小朵備用。

3、燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、姜片、紅棗、料酒、花椒，大火煮30分鐘。

4、大火煮開后，轉中火燉半小時，再轉小火燉2小時候左右，到排骨軟為止。

5 、上好的干猴頭菇呈褐色或金黃色，購買時選形體完整無缺、茸毛齊全、個大肥美的菇體。

因猴頭菇帶有苦味，在烹制的時候加入料酒煮制可以清除苦味.

猴頭菇的清洗很關健，一定要將猴頭菇充分泡發后再煮軟，否則會很苦、嚼不爛，大家不要因為怕麻煩而省略這個步驟哦。