五花肉的做法大全

五花肉的做法很多，而且在菜譜中都非常有名，我們也非常熟悉。比如：回鍋肉、紅燒肉、扣肉、東坡肉等等，五花肉還可以用來炒，比如小炒肉等等。這些菜式不管是在家庭當中，還是在酒店都是可以經?？吹降摹Ｏ旅嫖覀兘榻B五花肉的兩種做法：

回鍋肉

1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開。

2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段

4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用

5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜，下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起

6、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油，適當的加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻。

7、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。

香烤五花肉

1、五花肉洗凈，冷凍至有硬度，取出切成薄片。

2、洋蔥切絲，姜切片，蒜切末。

3、碗中放入五花肉，撒上姜蒜洋蔥絲，淋上烤肉醬。

4、拌勻后封上保鮮膜，冰箱冷藏一夜，更入味。

5、烤盤鋪上錫紙，均勻放入五花肉。撒一層白芝麻。200度烤10分鐘后翻面，轉220度，再烤8分鐘左右即可。

6、烤好的五花肉蘸點醬，加點蒜片小米椒，用生菜包上即可。