做桂花醬注意事項

要想做出好看又好吃的桂花醬，在做的時候我們還需要注意幾個細節之處：

1、洗桂花。如果是自己采摘回來的桂花，一定要注意將桂花沖洗一下。因為直接摘回來的桂花是有一些灰塵的，不洗就直接做成桂花醬，食用后對人體不利。

2、曬桂花。洗好的桂花我們是一定要曬干的，不然桂花中的水分太多，做出來的桂花醬也是含有大量的水分，不僅不夠美觀，且不不易儲存。而曬干，不是放在太陽底下曬，是放在陰涼干燥處風干。如果是放在太陽底下曬，桂花很容易就枯萎而沒有原本的香氣與色澤。

3、放糖。放糖一定要桂花充分干透之后再開始放，糖放得太早會把桂花中的水分腌制出來，桂花就變得很爛了。還有要注意要一層糖一層桂花來腌制，才能做出甜甜的桂花醬。

4、注意密封。鋪好桂花和糖之后，就是要將容器密封好保存了。密封不好的話很容易影響到桂花醬的口感。注意放置時也要放在陰涼干燥處，也可以放在冰箱中。

溫馨提示：當發現桂花醬顏色發黑時，是因為花被氧化了，是正常的，無需太過擔憂。不過做好的桂花醬最好是盡快吃完。