香干炒肉絲的做法
香干炒肉絲的家常做法詳解
香干炒肉絲是一道經(jīng)典的家常菜，以其色香味俱全的特點深受人們喜愛。盡管它看似簡單，但如果精心制作，不僅適合日常餐桌，也能成為招待客人的一道硬菜。這道菜的核心是香干和肉絲，但為了提升口感和視覺效果，通常會搭配其他輔料。以下是香干炒肉絲的詳細做法及相關(guān)技巧。
材料準備
- 主料：香干（200克）、豬肉（150克）
- 輔料：香芹（50克）、紅辣椒（1根）、姜（1小塊）、蒜（2瓣）
- 調(diào)料：食鹽（適量）、醬油（適量）、花生油（適量）、料酒（1茶匙）、生粉（1茶匙）
制作步驟
準備肉絲：將豬肉切成兩截手指長的肉絲，放入碗中，加入生粉、醬油、食鹽，用手抓勻腌制15分鐘，以入味并保持肉質(zhì)鮮嫩。
處理配料：香干切成條狀，紅辣椒切絲，姜和蒜剁碎，香芹摘去葉子后切成段備用。
炒肉絲：鍋中倒入適量花生油，燒熱后倒入腌好的肉絲，翻炒至肉絲斷生（顏色變白），盛出備用。
炒香干和配料：利用鍋中剩余的油（若不夠可適量添加），燒熱后放入姜末和蒜末爆香，接著加入紅辣椒絲，炒出香味后倒入香干和香芹，翻炒至八成熟。
合炒并調(diào)味：將之前炒好的肉絲倒入鍋中，與香干和配料一起翻炒，加入適量食鹽和醬油調(diào)味，充分翻炒均勻后即可出鍋。
制作技巧
- 豬肉選擇瘦肉部分，切絲時盡量均勻，方便入味和炒制。
- 香干可根據(jù)個人口味選擇五香或原味，切條時注意大小均勻。
- 香芹的葉子部分可留作其他用途，避免影響成品的口感。
- 紅辣椒的用量可根據(jù)個人對辣味的接受程度調(diào)整。
營養(yǎng)價值
| 食材 | 主要營養(yǎng)成分 | 功效 |
|---|---|---|
| 香干 | 蛋白質(zhì)、鈣、鐵 | 補充蛋白質(zhì)，增強骨骼健康 |
| 豬肉 | 蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族 | 提供能量，增強免疫力 |
| 香芹 | 膳食纖維、維生素C | 促進消化，增強免疫力 |
總結(jié)
香干炒肉絲是一道簡單易做但風味十足的家常菜，只需掌握基本的食材處理和烹飪技巧，就能在家輕松制作出令人滿意的美味佳肴。
參考來源
* 本文所涉及醫(yī)學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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