新鮮荷葉的吃法與食譜

新鮮荷葉吃法多樣，可做成多種美食。常見食譜有荷葉雞、荷葉粥等。荷葉味苦澀、微咸，性辛涼，具有清暑利濕、升陽發(fā)散、祛瘀止血等作用，對多種病癥有一定療效。以下為您介紹幾款用鮮荷葉制作的營養(yǎng)美味佳肴。

荷葉蓮子粥

• 材料：荷葉1張、大米110克、糯米20克、水1500ml、蓮子50克
• 做法：1.將荷葉洗凈切成大片，加水大火煮，開鍋后關小火煮20分鐘；2.煮荷葉時，將米和蓮子用水泡一下；3.撈出荷葉，把泡好的米和蓮子倒入荷葉水中；4.大火煮開后，小火煮20分鐘即可。

荷葉糯米蒸排骨

• 材料：干荷葉8張，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1湯匙，雞精1茶匙
• 做法：1.糯米和荷葉提前八小時浸泡，香菇用40度溫水泡發(fā)洗凈后切絲，排骨洗凈切成小塊，用姜片、老抽、生抽、料酒、鹽、糖和雞精腌制2個小時；2.將腌制好的排骨與糯米和香菇絲混合均勻；3.將荷葉用清水沖凈攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠；4.蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時，中途往鍋中再添加一次開水，以免缺水糊鍋。

荷葉粉蒸肉

• 材料：五花肉300克，炒米粉140克，香蔥1棵，生姜1小塊，荷葉2張；調(diào)料：香油1小匙，醬油1大匙，料酒1/2大匙，甜面醬2大匙，五香粉適量，白糖1/2大匙
• 做法：1.將肉洗凈切成方塊，中間直切一刀，表皮相連；2.鮮荷葉用熱水燙軟備用，蔥、姜洗凈切絲；3.將醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉、香油放入裝肉塊的盆內(nèi)，拌勻腌30分鐘；4.再加炒米粉拌勻，用鮮荷葉逐塊包起，上籠用大火蒸2小時左右即可。

綜上所述，新鮮荷葉能制作出多種美味佳肴，且具有一定的藥用價值，大家可以根據(jù)喜好嘗試制作。