西米露的煮制方法及技巧

西米是一種常見的食材，在南臺坪洋一些島嶼上，它是當地人民的日常主食。制作西米露時，先把西米煮熟是關鍵步驟，但很多人第一次做西米露容易把西米煮糊，因為要將西米煮得晶瑩透亮并非易事。下面為大家詳細介紹煮出透明西米露的技巧。

煮制步驟

1. 煮：水煮開后放入西米，邊放邊攪拌。這一步非常重要，若省略，西米不僅容易粘鍋，還會結成一團。
2. 燜：蓋上鍋蓋燜10分鐘，目的是讓西米充分吸收水分。
3. 沖涼：將西米取出用涼水沖洗一遍。
4. 再煮：過了冷水的西米再放入鍋內煮10 - 15分鐘，煮的過程中要不停地攪拌，直至西米呈現透明狀。
5. 冰鎮：將西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮，可避免西米黏在一起。

剩余西米的保存與食用方法

吃不完的西米可以瀝干后放入冰箱。待要食用時，用冷開水沖散，再加入糖水攪拌混合即可。

按照上述步驟和方法，就能煮出晶瑩Q彈的西米。掌握這些技巧，制作西米露將更加輕松。

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