毛豆炒雞丁的注意事項

毛豆也就是新鮮連莢的黃豆，豆莢嫩綠色，青翠可愛，真的是讓無數人一見傾心。毛豆的做法有很多，毛豆炒雞丁就是其中一種。毛豆如粒粒翡翠，搭配雞丁一同炒制，不僅好看，還異常美味，真的是讓人忍不住多嘗幾口，確為炎炎盛夏里面絕佳的選擇哦。毛豆炒雞丁的做法并不難，但是有些人制作出來的菜肴味道就差強人意，其實做法擺放在那里，做的不好吃主要還是因為沒有掌握好制作注意事項。想要做出美味的毛豆炒雞丁，那就要認真往下閱讀了哦。

選購毛豆：注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有無光澤。新鮮豆莢較硬實，每莢有2－3粒豆。

毛豆剝皮：把毛豆洗干凈，然后放進清水鍋里煮三到五分鐘，再倒出冷水里降溫。這個時候用手輕輕地擠下，就可以把毛豆粒弄出來。而且豆粒還是完整圓潤，不帶絲毫的損傷哦。

雞肉焯水：將雞肉放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。

毛豆燒熟：一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。