黃瓜蝦仁餃子餡怎么做不流湯

制作餃子有兩大要點：一是搟出薄且韌的皮，二是做出不流湯的餡。前者只需根據相關制作步驟便可輕松實現，但后者卻得花些小心思。那么，黃瓜蝦仁餃子餡怎么做不流湯？媽網百科給您推薦4個方法。

1、最簡單法

把黃瓜餡剁好后，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把黃瓜包裹起來，再倒入拌好的蝦仁餡（已放足鹽），混合均勻即可。黃瓜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。

2、最細致法

先把雞蛋蝦仁剁碎，加入各種調料，然后再剁碎黃瓜。剁黃瓜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的黃瓜一點點地加入雞蛋蝦仁餡中，邊加邊攪拌，直至比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。

3、最便捷法

把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。

4、最美觀法

用擠出的黃瓜汁和面、搟餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀。