奶酪蛋糕的制作指南：簡單步驟與美味秘訣

奶酪蛋糕，一種兼具甜點與蛋糕特質的經典美食，因其綿軟的口感與豐富的奶酪香氣，深受全球食客的喜愛。尤其在年輕人中，奶酪蛋糕成為了聚會、下午茶時光的首選甜點。本文將為您詳細介紹如何在家中輕松制作奶酪蛋糕。

奶酪蛋糕的魅力所在

奶酪蛋糕的獨特之處在于其入口即溶的質感和濃郁的奶香味。它介于傳統蛋糕與甜點之間，既有蛋糕的松軟，又具備甜點的細膩，是一種令人難以抗拒的美味。

所需材料

• 主料：低筋面粉 35克
• 輔料：奶油奶酪 110克，牛奶 90克，雞蛋 130克
• 調料：白砂糖 35克，黃油（適量），白醋（適量）

制作步驟

1. 將奶油奶酪放至室溫軟化后切成小塊。
2. 將一半牛奶加入軟化的奶油奶酪中，隔水加熱并攪拌至順滑無顆粒，備用。
3. 將低筋面粉加入剩余牛奶中攪拌均勻，備用。
4. 將牛奶和低筋面粉的混合液倒入奶酪糊中，攪拌至無顆粒后放涼至微溫。
5. 加入蛋黃，攪拌成順滑的奶酪糊。
6. 將蛋白倒入小碗，用打蛋器打至粗泡，加入白砂糖，繼續打發至中性發泡（出現小彎鉤狀）。
7. 取1/3的蛋白加入奶酪糊中，輕輕攪拌均勻。
8. 將奶酪糊倒回剩余蛋白中，切拌均勻。
9. 在模具內壁涂抹一層軟化的黃油，方便脫模。
10. 將蛋糕糊倒入模具，輕輕震動模具以排除氣泡。
11. 烤箱預熱至150°C，將模具放入裝有1厘米冷水的烤盤中，烘烤50-60分鐘（期間需加冷水兩次）。
12. 烤制完成后立即脫模，稍涼后冷藏，冷藏后口感更佳。

小貼士

• 奶油奶酪需充分軟化，攪拌時更易順滑。
• 蛋白打發至中性發泡即可，避免過度打發影響口感。
• 冷藏后的奶酪蛋糕口感更細膩，建議冷藏2小時以上。

結語

奶酪蛋糕的制作雖然需要一些耐心，但只要掌握了正確的步驟，您也可以在家中輕松制作出媲美專業甜品店的美味奶酪蛋糕。

參考來源

• AllRecipes
• Taste of Home