鮑魚湯怎么挑選材料

你想喝鮑魚湯嗎？那你首先得有鮑魚！雖說鮑魚自實現養殖以來，價格已逐步平民化，但還是有許多買得起鮑魚的人面臨著不會挑鮑魚的窘境。為解救廣大人民于水深火熱之中，下面媽網百科就來給大家說說鮑魚的挑選方法！

選鮮鮑魚的話，要觸碰時它在動；按一按肉質，柔軟則說明是活的，肉發硬則說明是死的。鮑魚肉完全把殼蓋上的說明肉質比較厚實。

選干鮑魚則要先看外形。身形完好無缺，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，無缺口，裂痕的為佳品，底板闊的比瘦長的質素好些。此外，干鮑魚以干爽為好，潮身為差；對光照看，若中間呈通透并有一度紅色，及墜手者為佳；反之，干得不透，外干內濕，鮑身內呈現黑點帶腥味的則為次貨。