豇豆怎么做好吃

豇豆的做法多種多樣，可以小清新也可以重口味，可以大俗也可以大雅，還能夠滿足不同人群的口味需求。

1、干豆角燒肉

材料：干豆角、姜、紅辣椒、八角、料酒、醬油、糖、鹽

步驟：

（1）帶皮五花肉切麻將塊；

（2）干豆角用溫水泡軟后清洗干凈，剪成寸段。（干豆角浸泡的時間約2小時）；

（3）熱鍋上油，油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃；

（4）下姜片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；

（5）倒入開水大火燒開后改小火燉約50分鐘左右；

（6）再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調味，繼續燉約20分鐘后，大火收干汁即可。

2、蠔油蒜蓉長豆角

材料：豇豆、紅辣椒、蒜蓉、耗油、雞精、鹽

步驟：

（1）長豆角切段，清水燒開，放少許鹽和油，豆角焯三分鐘。撈出擠干水。紅椒切圈。

（2）蒜蓉盡量剁碎。

（3）蠔油用少許水調成芡汁，加點雞精。

（4）起鍋，油燒開，倒豆角，翻炒一下到紅椒蒜蓉，加芡汁，收汁馬上舀出。

3、豇豆釀肉

材料：豇豆、豬絞肉、鹽、蔥姜水、生抽、蒜蓉、生粉、白糖

步驟：

（1）豬絞肉提前加入姜蔥水，油，鹽，生粉，生抽，白糖等調料腌好入味；

（2）豇豆一長條洗凈，摘去頭尾；

（3）鍋中煮開水，下一點油鹽，把豇豆燙熟，然后撈起過涼水，瀝干；

（4）然后象打結一樣，把一條豇豆卷成一個個圈；

（5）沾取適量淀粉，把豬絞肉釀入，如此把余下的都做好；

（6）平底鍋熱底油，下豇豆肉；

（7）煎香一面后翻面煎另一面；

（8）小火煎著的時候可以做料汁，用生抽或者是蠔油，白糖和蒜蓉加入適量清水調勻至糖化，倒入平底鍋中；

（9）煎至收汁即可！

4、麻醬豇豆

材料：豇豆、芝麻醬、生抽、醋、糖、腐乳汁

步驟：

（1）豇豆洗凈，去掉兩端，掰成長段；

（2）鍋中燒開水，下少許鹽，下豇豆焯3分鐘，撈出過冷水（目測是否熟透的方法就是，看是否都變綠了，如果綠里還有點白就是沒熟透）；

（3）將芝麻醬、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起攪拌均勻（這里說的芝麻醬是稀釋前的，純芝麻醬，腐乳汁是紅豆腐乳里面的汁，可以增加風味）；

（4）將醬汁澆在瀝干水的豇豆上即可。