虎皮青椒的做法

虎皮青椒是一道非常有名的川菜，也是十分大眾化的一道菜，只需要將青椒表面炒制得微微焦糊，外皮上斑駁的花紋就好像老虎皮一般，也因此得名虎皮青椒?；⑵で嘟芬惨驗榍嘟菲贩N的不同而味道稍有區別（主要是辣或者不辣了），下面我們就來看看虎皮青椒的做法吧！

食材：青椒，蒜、豆豉醬、鹽、白糖

做法：1 用小刀在青椒的表皮上劃上一些小口，注意力度，刀口不要劃得太深，以免破壞青椒的外形。

2 將鍋燒熱（即鍋中冒煙）后，把洗凈切好的青椒放入，用鍋鏟不停的按壓翻動。

3 注意看青椒的表皮，當兩面都呈現出虎皮的模樣之后就把它盛出。

4 往鍋中倒入適量的涼油，燒熱后放入蒜和豆豉，炒出香味。

5 將炕好的青椒放入繼續翻炒，之后加入少量的水燜一下。

6 最好放入少許的白糖以及鹽調味，炒勻后就可以出鍋了。

制作要點：1 青椒的挑選。要選鮮嫩一些，肉很肥厚的那種，吃起來口感會很好。

2 在給青椒表面劃口子的時候，注意口子的密度，不需要太密，能夠保證在烹制的時候入味即可。、

3 鍋一定要燒熱到冒煙的程度，再放入青椒。

PS：無論挑選的是辣的或者不辣的青椒，吃起來都是極度開胃的，頗有唇齒留香的感覺。并且青椒屬辣椒的一種，還有“維C之王”的稱號呢，所以不要再將青椒當配菜了，讓它也做一回主角吧，保證會很令人難忘！