如何制作美味的蒜香空心菜

蒜香空心菜是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，其清香的口感和翠綠的外觀深受人們喜愛。本文將詳細介紹制作蒜香空心菜的材料準備、步驟及注意事項，幫助您輕松烹飪出一道美味佳肴。

準備材料

• 空心菜：適量（根據人數調整）
• 蒜：2-3瓣

調料

• 鹽：適量
• 雞精/味精：適量（可選）

制作步驟

1. 清洗空心菜：將空心菜摘好，去除蟲葉和黃葉，尤其是菜葉部分需仔細清洗，確保干凈。洗凈后瀝干水分，裝盤備用。

2. 切蒜：將蒜剝皮后切成小塊，注意不要切得過細，以免炒制時容易糊鍋。

3. 熱鍋加油：將鍋加熱后倒入適量食用油，建議稍多一些，以保證空心菜炒制后油亮誘人，但也不要過量，避免過于油膩。

4. 爆香蒜末：當油溫達到八成熱時，加入切好的蒜塊，翻炒至蒜呈金黃色。此時迅速加入適量鹽，鹽不僅調味，還能保持空心菜的翠綠色澤，避免炒制后發黑。

5. 翻炒空心菜：將空心菜倒入鍋中，快速翻炒，確保每片菜葉均勻裹上蒜香油。根據個人口味加入適量雞精或味精。

6. 出鍋裝盤：當空心菜葉變成油亮的青綠色，并且鍋中出現少量水分時，即可關火出鍋，裝盤上桌。

廚房小貼士

• 摘菜時要仔細，去除蟲葉和黃葉，確保菜品質量。
• 爆香蒜末時注意火候，避免蒜糊鍋，影響口感。
• 加入鹽可以減緩維生素流失，同時保持空心菜的翠綠。
• 空心菜翻炒時間不宜過長，以免發黑，影響口感和營養價值。

結論

蒜香空心菜制作簡單，口感清爽，是一道既美味又健康的家常菜，適合日常餐桌。

參考來源

• 內容參考自家庭烹飪經驗，未引用具體權威站點。