西葫蘆餅的兩種美味做法：西葫蘆牛肉煎餅與西葫蘆鮮蝦餅

西葫蘆餅是一道簡單易做且美味的家常菜，其制作方法多種多樣，適合不同口味的需求。本文將詳細介紹兩種經典做法：西葫蘆牛肉煎餅和西葫蘆鮮蝦餅。這兩種做法不僅操作簡單，還能充分展現西葫蘆的鮮嫩口感和搭配食材的豐富滋味。

一、西葫蘆牛肉煎餅

1. 所需材料

• 西葫蘆：1個
• 牛肉餡：50克
• 面粉：50克
• 雞蛋：1枚
• 蒜末：1茶匙（約5克）
• 白砂糖：1/2茶匙（約3克）
• 芝麻香油：1茶匙（約5毫升）
• 白胡椒粉：1克
• 鹽：6克
• 植物油：2茶匙（約10毫升）

2. 制作步驟

1. 將牛肉餡放入碗中，加入蒜末、3克鹽、白砂糖、芝麻香油和白胡椒粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。
2. 西葫蘆洗凈后切成約0.5厘米厚的圓片，并挖去中間直徑約1.5厘米的小圓圈。將切好的西葫蘆片放在盤中，均勻撒上剩余的3克鹽，靜置片刻后用廚房紙巾吸干滲出的水分。
3. 將西葫蘆片兩面薄薄地裹上一層面粉，然后將腌制好的牛肉餡填入西葫蘆片的中間小圓洞中，并壓實。
4. 將雞蛋打散，與剩余的面粉混合調成雞蛋面粉糊。
5. 平底鍋中火加熱，倒入植物油至七成熱。將填好牛肉餡的西葫蘆片均勻裹上雞蛋面粉糊，放入鍋中煎制。每面煎約2分鐘，直至兩面呈金黃色且熟透即可。

3. 小貼士

• 選擇鮮嫩且粗細均勻的西葫蘆，煎餅口感更佳。
• 牛肉餡可替換為豬肉餡，制作成西葫蘆豬肉煎餅。
• 煎好的餅可搭配香油、蔥末、白芝麻和白砂糖調制的蘸料食用，風味更佳。

二、西葫蘆鮮蝦餅

1. 所需材料

• 面粉：適量
• 鮮蝦：適量
• 西葫蘆：適量
• 雞蛋：1枚
• 清水：適量
• 鹽：適量
• 植物油：少許

2. 制作步驟

1. 將面粉加入適量清水，打入雞蛋，攪拌成稠糊狀。
2. 基圍蝦去頭、去殼，挑去蝦線后切成小粒，加入面糊中。
3. 西葫蘆切絲后加入面糊，所有材料混合均勻，并加入適量鹽調味。
4. 平底鍋中小火加熱，倒入少許植物油。舀入適量面糊，用鍋鏟攤成均勻薄餅狀。
5. 待餅邊緣凝固后翻面，煎至兩面金黃即可。重復上述步驟，直至面糊用完。

3. 小貼士

• 面糊不要過多，否則餅太大不易翻面。
• 可根據個人口味加入胡椒粉或其他調味料提升風味。

總結

西葫蘆牛肉煎餅和西葫蘆鮮蝦餅是兩種簡單易做、營養豐富的家常菜肴，適合家庭聚餐或日常用餐。通過合理搭配食材和調味，能充分展現西葫蘆的清香和其他食材的鮮美。

參考來源

• 內容參考自中國美食網：https://www.chinesefood.com.cn/recipes/zucchini-pancakes
• 相關食材處理技巧參考自美食天下：https://www.meishichina.com/techniques