雞翅的選購

雞翅最佳的選購新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。顏色發白，水分大，肉質很有彈性的雞翅可能經過火堿的處理，不宜購買下面介紹一下雞翅的食用方法：

1、烹制雞翅時，多用雞膀（翅尖斬下，供煮湯用）。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。

2、烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

3、翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對于便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

下面小編再介紹下雞翅制作竅門吧：要先把雞翅焯水，除去血污，消除異味，使雞翅表皮緊縮，縮短烹制時間。

炒糖的時候，先把鍋燒熱再加油， 把油燒熱后再加糖，改中火，勺子不停的攪， 以免糊鍋， 這樣糖色就好看了。另外， 在出鍋前再加點油，術語打明油，可以提亮菜的顏色！

雖然雞翅好吃，而且雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，能恢復疲勞、保護皮膚的作用；但小編不建議多吃哦。

雞翅做法小技巧：愛吃辣的朋友可以加點小干辣椒，不愛吃太甜的朋友可以將可樂改用健怡可樂，將熟的時候加少量醬油可使色澤更紅潤，味道會更佳。