臘肉的腌制方法

孕婦有很多食物是不能吃的，特別是在肉類上有許多的禁忌，并且吃錯了東西很不利于寶寶的發育，所以在選擇食物時一定要多加謹慎，下面我們一起來看看孕婦能吃五香驢肉嗎？

據本草綱目記載，驢肉性溫，具有補氣養血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺作用，尤其是對安神清腦有獨到效果。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血補氣功效，對女性養顏護膚更有功效。

由此可見，五香驢肉有補血補氣的功效，對女性能起到美容養顏的功效，男女老少都可適宜食用。由于現在大多數都是包裝類食品，食品添加劑自然少不了，所以孕婦注意不能吃多，適當的食用是可以的，自己制作也是可行的。

驢肉本身性品，一年四季都可吃，并且不會給人增加脂肪。驢肉雖然營養比較高，但是孕婦還是不要過量食用，孕婦應吃一些多元化的東西，多吃一些蔬菜與維生素多的食品。

臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。那么腌肉的腌制方法是什么呢？下面就讓我們一起來看看腌肉的腌制方法吧！

主料：豬肋條肉（五花肉）2500克。

調料：鹽75克，花椒13克。

1、切條腌制：將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半干。

2、煙熏：大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然后燒火。當鋸末受熱冒煙時?；?，肉熏上黃色，其水分已干即成。

3、蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃面，并用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗凈，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。